导语：原来这才是排骨好吃的做法，骨酥肉烂又香又入味，上桌孩子抢着吃！
俗话说“人间烟火最能抚慰人心”，闲暇时光、慢煮时光、享受人间每一碗烟火中的生活，才是最好的生活。大家好，我是小冯，一个爱吃，会吃，会做好吃的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我~
秋天和冬天是滋养身体的最佳时间。这时候可以多吃点肉补充能量。排骨是不错的选择。它们相对便宜，营养丰富。它们富含蛋白质、脂肪、维生素和大量的钙，有利于为人体补充钙质，吃起来相当美味。
排骨汤、糖醋排骨、炖土豆、冬瓜等排骨的制作方法很多。不管你怎么做，它们都很好吃。现在我来分享我最喜欢的排骨。排骨香脆可口。每次端上桌，孩子们都抢着吃。太过瘾了！
1.将排骨剁成便于入口的小块，然后放入盆中，加入适量面粉和少许米醋，然后加入没有排骨的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟，以去除排骨表面的油脂和杂质。
面粉吸附性强，能彻底去除排骨表面的油脂和杂质。加入米醋可以软化排骨，更好地去除鱼腥味。
2.十分钟后，你可以看到水变得非常浑浊。这时，用流动的清水将排骨冲洗几遍，彻底冲洗掉血水，然后放入锅中，加入适量的清水和料酒，不用盖盖子，打开火开始溺水，让蒸汽蒸发，带走排骨的腥味。
大火烧开后，用勺子撇去水面上血水凝结的浮粉，然后继续焯水3分钟，再用温水将排骨捞出，冲洗干净，洗掉排骨表面的浮粉。
排骨被烫伤是为了把血水烧开，充分去除腥味。排骨应该用冷水烫一下。不要等水烧开了再放排骨。烧开后放入排骨，很容易使排骨在高温下突然收缩，血水无法从肉中流出，使肉质变老，味道发烫，腥味重。
3.锅中放油，加入一把冰糖翻炒至冰糖呈红棕色，然后加入排骨。这一步注意：糖色不要炒得太深，否则炖出来的排骨会很苦。翻炒至每根排骨均沾糖上色，待表面微黄时，加入几片洋葱、三四片生姜、两片香叶、一把胡椒粉，再加入适量酱油、料酒、少许米醋、热水，不用排骨，用无盖大火煮开，然后转入电压力锅，盖上电压力锅锅盖，再按骨汤按钮开始炖煮。用电压力锅炖的排骨更难吃。如果家里没有，可以一直用炒锅炖，但是要花一点时间。
4.时间到了，把排骨转移回炒锅，挑出葱、姜、香叶，然后加入适量的盐、胡椒粉和一勺白糖，开大火开始收汁，然后把汤从锅里捞出来，直到粘稠。炒锅后撒一把欧芹碎，增加颜色和新鲜度，好吃又好吃！炖排骨时，不要一开始就加盐。出锅前加盐可以让排骨更入味，而且味道好，不发柴火。
天冷的时候多给家人做点排骨，营养又开胃。所有大小朋友都喜欢。太好吃了！我是小冯。我喜欢小冯的分享，所以请帮我转发点赞集，支持小冯。下次见！感谢您的支持！感激遇见！
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