鱼籽营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还富含胆固醇，是人体大脑和骨髓的良好补充和生长剂。其中，磷酸盐的平均含量在46%以上，是人体大脑和骨髓的良好补品。鱼籽还富含维生素A、B、D，维生素A可以预防眼部疾病，维生素B可以预防脚气和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。每周吃一两次鱼籽，不仅可以调节餐桌的美味，而且对全家老少的健康都极为有益，尤其是正在成长的青少年和儿童，也是健脑益智的物美价廉的产品。
[清蒸鱼籽]
食材：淡水鱼籽500克，鲜姜1片，黄油30克，蒸鱼酱油适量，小葱4根。
蒸时间：ACA蒸烤箱100蒸20分钟，蒸好后普通蒸锅火20分钟。
制作过程：
1.淡水鱼籽用冷水浸泡，用手轻轻冲洗几遍，挤出残血，捞出放入鱼盘中，尽量均匀薄薄地铺放，蒸的时间短，蒸的彻底；
2.一块鲜姜，切成细丝，用量可以根据鱼籽的量来调整，姜丝有腥味，所以量可以多一些；
3.将姜丝均匀撒在鱼籽中，然后倒入适量的黄酒。是的，它是黄酒而不是料酒。黄酒温和，去腥效果好，而加入八角等香料的料酒会有很浓的味道；
4.将鱼籽放入100的蒸汽烤箱中20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，温度稳定，定时自动，声音提示；没有蒸锅，也没有蒸烤箱，用普通蒸锅，电饭煲等厨具也没问题。
5.蒸好的鱼籽里会有很多汤，不用倾倒。淡水鱼的鱼籽没有腥味，味道鲜美，直接在鱼籽周围浇上蒸鱼酱油；
6.将葱末撒在鱼籽和汤中，食用时从汤中提取。
[提示]
1.鱼籽可以在水产摊上买到，最好是新鲜的。如果鱼籽的膜没有被破坏，清洗起来方便卫生，鱼籽也不会丢失；
2.蒸的时间取决于鱼籽的数量、厚度和水力。
3.虽然鱼籽很好吃，营养价值也很高，但是它们的胆固醇含量比较高，所以不要一次吃太多。一个人可以吃大约3汤匙。
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