中国人喝开水的原因大概与两点有关：
一方面，中国很早懂得生产加热开水的器皿——锅。英国学者李约瑟在《中国科学技术史》里说“中国化铁为水的浇铸技术比欧洲早发明十个世纪”，《史记》中有“汤鼎”一词，《孟子》中有“釜瓯”一词，都表明那时已广泛运用金属容器，堪称高科技产品；
另一方面，中国人喝开水与饮用的内容有关——中国人很早就喜欢饮茶，而饮茶需要开水，《诗经/邶风》中已有“荼（茶）”的记载，汉代典籍中多见“烹茶”，可见饮茶必烹，必烧开水，此习俗的形成至少不会晚于汉代。
值得一提的是，按照中医观点，所有茶都有药用功效——按五行观点，五行分五色：青（绿）红黄白黑，分别对应五行：木火土金水，而也就有着相应的五种颜色的茶：绿茶、红茶（岩茶）、黄茶、白茶、黑茶（普洱）——上文指出，中医认为人体由这五种元素构成——缺乏哪种就引用哪种茶！
后来，中国人煮药也用开水。#热水##茶##中医##中医学习##中医来了#
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