作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 梁小惠

冬至时节

冬至节气的意义在于，寒冷的冬天已经到来，让每个人都能做好防寒保暖的准备。冬至的习俗因地域不同，在内容或细节上有所不同。在中国南方，有祭祖和冬至宴饮的习俗。在中国北方，每年冬至都有吃饺子的习俗。冬至作为我国二十四节气的重要节点，是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。

冬至是养生的好时机，主要是因为“气始于冬至”。从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转盛。此时，科学养生有助于保证旺盛的精力，防止过早衰老，从而达到延年益寿的目的。冬至时节饮食要多样化，粮、果、肉、菜要合理搭配，适当选择高钙食物。做好饮食和护理工作。从中医养生的角度来看，冬至是“冬令进补”的好时机。

00-1010补气食物是指具有益气健脾、补益气虚证功效的食物，如大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等。

00-1010补血食品是指能补益血虚证人群的食品，如动物肝脏、动物血制品、桂圆肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、海参、鱼肉等。

00-1010壮阳食品是指具有壮阳、助火、增强性功能、补阳虚证功效的食品，如狗肉、羊肉、虾、鹿肉等。具有补中益气、温肾助阳的功效，适用于肾阳虚、畏寒怕冷、四肢微温、腰膝酸软、夜间小便过多、性功能障碍的老年人。核桃仁、韭菜、枸杞、鸽子蛋、鳗鱼、贻贝等。也有补阳的作用。

00-1010养阴食品是指具有养阴液、生津润燥的功效，对阴虚证有益的食品，如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。

补气食品

1、羊肉炖萝卜

材料：白萝卜、胡萝卜各200克，羊肉250克，生姜、料酒和盐。

做法：把胡萝卜和白萝卜去皮，洗净切丁，羊肉洗净切丁，放入沸水中焯一下备用。砂锅放清水，大火烧开，放入羊肉、生姜、料酒，小火炖至六成熟，放入萝卜，炖至羊肉熟透，加入精盐、味精。

功效：具有益气补虚、温中益气的功效。

2、参归羊肉汤

材料：党参15克、枸杞15克、当归10克、羊肉150克、生姜10克、大枣10块。

做法：羊肉洗净，切成小块。将剩下的食材洗净，打姜，备用。将所有食材放入锅中，加入适量水，小火煮3小时，加入精盐拌匀。

功

效：有健脾补肝肾的功效。

3、九仙糕

材料：莲子、山药、白茯苓、薏苡仁、芡实各15克，炒麦芽、炒白扁豆各9克，陈皮6克，白糖150克，糯米粉1000克。

做法：将莲子用温水泡后去皮、心，然后将山药、茯苓、薏苡仁、麦芽、白扁豆、芡实、陈皮放入沙锅内，加适量清水，大火烧沸后转小火煮30分钟，去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆内，加药汁揉成面团，做成糕，上笼蒸30分钟即成。

功效：有补虚损、健脾胃的功效。

4、姜汁饭

材料：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。

做法：将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉蒸熟即成。

功效：有益气和胃，补肾健脾的功效。

5、淮山羊肉汤

材料：羊肉500克，淮山50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。

做法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入羊肉碗内即成。

功效：有补脾益肾，温中暖下的功效。

6、山药鱼片汤

材料：鱼肉片400-600g,山药20-30g,青萝卜200g,葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。

功效：有防治性功能衰退的功效。

冬至节气进补饮食的禁忌

1、忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。

2、忌无病进补

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖。另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。

3、忌盲目食狗肉

一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。

除了科学养生，还要注意以下几点

1、留意防寒保暖

在气温降到0℃以下时,要及时添加衣服,衣裤既要保暖性能好,又要柔软宽松,不宜穿得过紧,以利于血液流通。

2、保持良好的心境

心情要稳定、愉悦,切忌发怒、烦躁和精神抑郁。

3、多通风

若长时间待在不通风的室内,室内的二氧化碳就会急剧增加。加上汗水的分解产物,消化道排除不良气体等,将会导致室内空气质量大大下降,从而会使人在这样环境中出现头晕、食欲不振等现象,不利于人体养生。

4、避免过咸过辣

冬季养生饮食不宜过咸,过咸会伤肾,损伤阳气。此外,饮食上还要注意不可过食辛辣刺激之物。日常饮食宜吃些润肺养肺的食物,如百合、银杏、银耳、莲藕、莲子、雪梨等。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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