“爬到食物链的顶端很难，但对我来说，成为素食者太难了。”
“你不懂，我们都到了这个年纪，吃素更健康！”
老李和老伴对于这个家的菜是多买蔬菜还是多买肉有自己的看法。老李认为自己60多岁了，想吃什么就吃什么。太难受了。但是，他的妻子认为素食更健康，所以她每隔一段时间就带他吃一次素食，希望对健康长寿有好处。但是我坚持素食。
我以为这种饮食习惯会让他们更健康。谁想到上半年妻子总感觉腹痛不适，在医院检查时发现胆囊里有很多结石。本来打算安排她做手术的，结果查出贫血、营养不良等问题，不得不先调理身体。
素食健康，但吃了满肚子的结石，到底发生了什么？
老李一直不赞成他妻子的饮食方式。他认为自己虽然爱吃肉，但一直都很健康，说明爱吃肉是一件好事。虽然他的妻子一直是素食主义者，但她每个季节都容易感冒，这与长期吃素密切相关。太好了。她还发现了胆结石，她不支持自己吃素。
长期吃素的人更容易发生胆囊结石。主要原因是肝脏分泌胆汁后，需要经历胆囊收缩。但长期吃素的习惯可能导致胆汁分泌异常，可能影响胆囊内的浓缩胆汁，更容易诱发胆结石。如果平时不吃早餐或晚餐，胆汁就不能被食物刺激。如果及时参与消化，会在胆囊内堆积形成沉淀，也会增加胆结石的风险。
由此可见，长期吃素不一定是老了以后养生的好选择。
11个国家的研究发现，爱吃肉的老年人可能更有可能长寿。
2018年，一项研究发现，摄入大量蛋白质的人患癌症的风险更低，长寿的概率更高。数据显示，每天摄入40克蛋白质的人的死亡风险将下降到18%，而摄入40克以下蛋白质的人的死亡率将增加到31%。
如果你总是认为只有素食才能健康长寿，那你可能错了。对于老年人来说，营养均衡可以食用，充足的营养更有利于长寿。
60后，人怎么吃才能长寿？
相比于单纯的肉食和素食的饮食习惯，营养分布均衡的食物显然更适合养生。考虑到老年人胃肠功能减弱，对食物的消化吸收能力也会减弱，食物搭配也可以遵循四个原则。
原则一：少吃。每餐只吃7分钟饱，以免饭后出现腹胀、消化不良等问题，给胃带来太大负担。
原则二：种类很多。老年人每天要吃12种食物，每周要吃25种，这也符合中国膳食指南的要求，包括蔬菜、水果、肉类、坚果、谷物、杂粮等。
原则三：口味清淡。随着年龄的增长，老年人的感官可能会退化，他们更喜欢吃甜点和味道重的食物，但这些食物对人们的肠胃消化、血糖和血压非常不利。还建议老年人要采取清淡的饮食习惯，并加醋、酱油、胡椒粉等。可以适当用来代替盐、糖等调味料。
原则四：不挑食，不偏食，什么都吃，但不要吃多。像老李老婆这样的素食主义者是典型的挑食者。这样的饮食习惯很容易导致营养不良，人体得不到足够的营养供给，尤其是脂肪和蛋白质，更容易造成肌肉流失、免疫力下降、内分泌失调等问题，患贫血、营养不良、结石等疾病的风险也会更高。
为了健康长寿，60岁以后，怎么吃都不能任性。
在钟南山分享一日三餐，60岁就能学会。
早餐：一碗红豆粥，一杯牛奶配一个纤维饼干，两片奶酪面包，一个鸡蛋和两个橘子；
午餐：肉类选用清蒸鱼、咸白菜、水煮虾等优质脂肪和蛋白质来源。搭配米饭或粗粮米饭，还可以补充膳食纤维。
晚餐：能量约占一整天热量的30%。也建议大家选择五谷杂粮，比如杂粮面、杂粮粥等。搭配清爽的蔬菜和一些水果，这样可以在填饱肚子的同时减轻肠道消化负担。
单看早餐，很多人已经远远落后了。通过学习这种均衡饮食，也许人们可以像钟南山院士一样长寿健康。当你超过60岁时，你应该更加注意它。
参考文献：
【1】少吃肉有益健康，却引来胆结石？光明。com 2021/9/24
【2】营养焦虑，你被招了吗？专家教你如何“吃”免疫健康中国2021/5/31
【3】最新研究：吃肉多的老人寿命更长！但如果不注意这一点，对光明来说会适得其反。com 2021/11/15。
【来源：中国医药报】
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