人是水创造的，一般人体75%是水。90%的胎儿、80%以上的婴儿、60-70%的成人和不到60%的老年人。
人体器官含水量：眼球99%，血液83%，肾脏82.7%，心脏79.3%，肺79.9%，肌肉76%，大脑74.8%，皮肤72%，骨骼22%。
当人失去20%的水分时，就会死亡，所以在正常的情况下，每天需要喝1~1.5升水，以补充失去的水分。
水占成人体重的60%~70%，人体平均75%是水，地球表面75%是水。这是宇宙中的偶然巧合吗？民以食为天，食以饮为先。饮食，先“喝”后“吃”。水是一种宏量营养素，没有哪种营养素能像水一样广泛参与人体功能。人体的每个器官都含有极其丰富的水分。
生命由细胞组成，细胞必须“浸泡在水中”才能生存。年轻人细胞含水量为42%，老年人为33%，导致皱纹和皮下组织萎缩。衰老的过程就是失水的过程。人可以几天不吃饭，但不能一天不喝水。人体如果失去体重的15%~20%，生理功能就会停止，然后死亡。
人体一旦缺水，后果非常严重。缺水1%~2%，感觉口渴；5%缺水、口干、皮肤皱纹、意识不清甚至幻觉；15%的缺水往往比饥饿更糟糕。没有食物，人可以活很长时间(有人估计是两个月)。如果没有水，人最多能活一周左右。
水对人类生活的影响可以总结如下：
(1)人的各种生理活动都需要水。比如水可以溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质只有变成胶状悬浮在水中才能被吸收；水在血管和细胞之间不断流动，将氧气和营养物质输送到组织细胞，然后将代谢废物排出体外。总之，人的新陈代谢和生理活动都离不开水。
(2)水对体温有一定的调节作用。当人们呼吸和出汗时，他们会排出一些水。比如在炎热的季节，环境温度往往高于体温，人们依靠出汗来蒸发水分，带走一部分热量，从而降低体温，保护人们不中暑。但是在寒冷的天气里，由于水储存热量的潜力很大，体温不会因为外界温度低而出现明显的波动。
(3)水也是体内的润滑剂。它可以滋润皮肤。没有水，皮肤会变得干燥，失去弹性，看起来很老。有了水，体内的一些关节囊液和浆膜液可以避免器官之间的摩擦损伤，可以灵活旋转。眼泪和唾液是相应器官的润滑剂。
(4)水是世界上最便宜、最厉害的药。矿泉水和电解质水的保健和防病效果是众所周知的。主要是因为水中含有对人体有益的成分。当你感冒或发烧时，喝开水可以帮助你出汗，退烧，稀释血液中细菌产生的毒素。同时，尿液的增加有利于加快毒素的排泄。
(5)当出现大面积烧伤、严重呕吐、腹泻等症状，体内大量水分流失时，需及时补液，防止严重脱水加重病情。
(6)睡前一杯水对美容有好处。睡觉前，你无论如何都应该喝一杯水。这杯水有很好的美容效果。当你睡着的时候，那杯水可以渗透到每个细胞。细胞吸收水分后，皮肤变得更加娇嫩。
(7)洗澡前喝一杯水，总能让皮肤保持年轻活力。洗澡时的出汗量是平时的两倍。洗澡后，体内新陈代谢加快。喝水可以让全身每个细胞都吸收水分，打造光滑柔软的肌肤。
现代医学证明“人的衰老是细胞干燥的过程”。这说明了水对人的重要性。
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