藕打孔的正确方法，藕打孔视频

莲花是高洁的象征，代表着出淤泥而不染的品格，在亚洲各大宗教中也具有一定的地位。 但是，说起莲花，我们只觉得单纯的食物是“全身都是宝”。 从那淡淡芬芳的花瓣，到荷叶般的丈夫，再到长着荷叶花的水灵灵的莲藕带，再到冬天用来储存养分过冬的莲藕，都逃不出中国人的餐桌。

出淤泥而不染的莲花|iWallHD

莲花命运悲惨，但培育出无数品种，在亚洲东部南至北的农田、河流、湖泊广泛种植。

藕带和藕是我们最熟悉的植物之一，莲花不仅是常见的食材，也是常用的观赏植物，在各民族中也体现为文化符号。 但是，还有很多不为人知的秘密。 这可能是因为莲花根茎的大部分完全埋在河泥中，我们很难看到它生长时的全貌。

被河泥淹没的藕|余天一

其实，荷叶和花是不会直接藉着生的。 莲藕(前一年莲藕)顶端有顶芽，在春夏生长期开始时伸展成莲藕带。 顶芽长出的莲藕，生根后称为“主藕鞭”，主藕鞭各节长出叶芽和花芽。 另外，这些节也长出了新的莲藕，一接触地面就扎根，这就是侧藕鞭。 莲借此以二维多个角度在底泥中扩展地盘，进行无性繁殖。

藕带，扎根就是藕鞭|SawinShare

到秋冬季节，藉鞭梢露出后不展开叶(展开)和终止叶) )。 叶与叶之间的一节藕鞭(后把节)和停叶后的藕鞭，由单糖合成淀粉，蓄积养分，膨大形成藕。 形成藕的藕鞭仍在节间加侧藕鞭，膨大成藕，这些藕称为子藕和孙藕。

长度

除了储存营养的藕，荷叶、莲子、不生根的藕带也会在冬日枯萎，藕鞭一直存在。 但有些生活在热带的莲花，不需要储存养分度过严冬，就跳过了长藕这个阶段，所以有些热带莲花只有藕鞭，不结藕。

穿越时空而来的莲花是只能生长在水中的挺水植物，莲花各器官具有中空结构。 ——除了我们见过的藕外，藕带、藕鞭、叶柄、莲蓬上也有。 莲藕、莲藕带和叶柄中的中空结构，可帮助莲藕在水中和淤泥中起呼吸作用。 莲藕的海绵状结构储存了大量的空气，莲藕可以在掉落后长时间漂浮在水面上，有助于莲花将种子传播到很远的地方。

中空的空气室|余天一

莲子掉下来后，可以在泥里生存几千年。 所以，我们今天在古代遗迹中发现了还很健康的莲子，成功地栽培了古代莲子。 现在有很多古代莲的品种，比如中国学者在辽宁普兰店泥炭中发现的古代莲品种(古代莲)，日本残留的唐代古莲品种(大唐招提寺莲)，日本发现的古莲品种)，中日两国古莲杂交而来的中日友谊莲等等。 就像看到博物馆的展品一样，我们可以从这些穿越时空而来的植物中，感受到真正的历史气息。

莲花和睡莲并没有经历过那么长时间的栽培养殖，莲花有很多不同用途的品种。 藕莲品系专为取藕用，南方不同地区有不同的藕莲品种。 粉色花莲藕很常见，莲藕产量最多的湖北以洪湖白莲为特色。 这些莲花大多是单瓣的。 赏花花莲有多种颜色和花型，按株型和花大小可分为大中花组和小花组(鲍莲)，瓣数可分为单瓣莲、复瓣莲、重瓣莲和重台莲(莲蓬瓣化)等。 另外，还有采摘专用的子莲。

单瓣莲“佛见笑”|余天一

重瓣莲“杏花春雨”|余天一

莲属原属睡莲科，随着分类学的发展，人们普遍认为莲与睡莲在外形上相似，但它是因为生活在相似的环境中，发生了统一的进化。 从这张图中可以看出，莲花的生殖器官结构与睡莲相距甚远。 目前莲属龙眼莲科，莲科只有1属，但莲属只有2种——。 除了我们熟悉的莲花外，还有一种是美国黄连素。 美国莲参加花莲育种后，形成了新的黄莲品系和中美杂交莲品系。

通过对金线莲(上)和莲(下)花的剖面进行图示，可以看出金线莲花托和莲花托的区别|余天一

莲藕为什么会有在莲藕市场上看到的新鲜莲藕呢？ 和超市里在外面吃饭用的藕粉，是来自不同的藕粉品种吗？ 制作藕粉的品种淀粉含量高，制取鲜藕的品种水分含量高。 尽管如此，只有从7月下旬开始收到的鲜藕(嫩藕)才是最脆的——，虽然藕全年都能收获，但那些老藕的口感还是有点让人尴尬。

采藕| AliExpress.com

在运输过程中，藕的外皮可能会变黑。 这是因为多酚类物质氧化后变成了醌类物质。 如果汤加热时间长，汤会变红，是因为藕中的原花青素类受热氧化所致。 莲藕里的丝其实是内部运输组织中螺旋状导管的导管壁(环状管壁)，该导管壁折断伸长后像弹簧一样伸长。

莲藕丝|余天一

将藕切片，加入糖桂花制成桂花糖藕； 或各种肉汤； 如果不想长时间加热，喜欢松脆的话，即使炒得像家里人一样荷包蛋，也很有品位。

桂花糯米藕|余天一

荷塘小炒|余天一

珍贵的荷叶可以在新鲜时加水或观赏。 难忘的新鲜气味在晒干后也不会消失，加水加热后会再次闪耀，所以用锅蒸是最受尊重的。 荷叶包裹蒸熟的食材带有夏季荷塘的新鲜气息，荷叶糯米鸡、荷叶糯米排骨是常见的吃法。

糯米鸡|余天一

藕带是一种只有在南方才能看到的小食物，是水中的珍馐，十分鲜嫩可口，常用来做开胃凉菜。

酸辣藕尖|余天一

莲子的“心”是苦的。 这种苦味可以看作是对误食者的警告，但也有人认为痛苦代表着“灭火”。 也许大部分人都不喜欢吃莲子，但只有吃莲子，才能结出去心的莲子。 其实，刚摘下来的莲子中，莲子也是微甜的，吃了都止不住。 这是靠近水边才是它的福利。 莲子作为高淀粉的食物，常见于煲粥中。 例如，一碗粥有两种苦百合莲子粥。

用心莲子做的绿豆百合莲子粥|余天一

作者：余天一题图：余天一

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