在爷爷奶奶那一代，几乎都吃咸菜。他们每天都吃用各种野菜做成的大馒头或蔬菜丸子做的咸菜。那时候，对他们来说，主食可以是节假日吃玉米饼，喝点肉汤，这是很多人羡慕的幸福饮食。
随着物质生活的变化，人们可以选择更多的食物，但当他们变老时，仍然会怀念以前的食物。即使现在，冬天过后，许多人喜欢腌制各种各样的咸菜、泡菜，家里会囤菜,如萝卜和卷心菜。尤其是对于北方人来说，他们的行为是对冬天的一种尊重。
你应该注意你的健康。现代生活中，为了避免高血压患病率的增加，降低慢性疾病加重的风险，建议少吃咸菜。
为什么农村老人吃咸菜没事，现在的人吃了血压高？有几点不一样。
劳动量不同：这是我们要强调的一点。随着工业的不断发展和进步，现代人不再单纯依靠体力赚钱，而是逐渐转变为靠智力生活。
这意味着劳动力发生了很大的变化，再加上工作的压力和生活节奏的加快，很多上班族达不到最低的健康锻炼标准，同时还要面对加速衰老的坏习惯，比如久坐不动，以至于要限制不健康的食物，也就是咸菜，每个人都需要尽量少吃。
外卖在重口味食物太多了：已经成为新社会的宠儿。2020年最新数据显示，我国外卖总量较2019年增长7%以上，外卖总量可达171亿元。人们并不局限于一日三餐的外卖，甚至包括中间的两餐。
众所周知，很多食品添加剂，包括盐、香精、味精、糖精等。都是美味不可或缺的食物。在这样的重口味食物下，如果吃了大量的咸菜，对身体的负担将是巨大的。
事实证明，高盐饮食是高血压、心脑血管疾病、脑梗死和心肌梗死的危险因素。
与制作方式也不一样：,自制酱菜相比，通过正规渠道购买的酱菜经过工业处理后储存更耐用。
对于自制咸菜来说，在食物连续发酵过程中容易产生的亚硝酸盐在体内转化为亚硝胺(1类致癌物)，容易增加细胞癌变的风险。
没有彻底清洗挑选的蔬菜容易被杂菌污染，没有进行杀菌处理，导致我们无法控制的食品安全事件。为了安全起见，不建议每个人都自己做食物。
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