【饮食小知识】
在强调均衡饮食并加以重视的基础上，岭南人一直强调“辨身辨食”，辨阴阳或寒热体质是岭南民俗的一大特色。比如清代岭南名医梁玉玉就指出，乌骨鸡“性温补阳，治阳火不足，气血不足。”.尝血虚寒者，存补之；尝实热者，失其毒”；乌骨鸭“滋阴补肾，延年益寿”.脏腑真热则存，寒则损毒”；螃蟹“适合热的人，但对冷的人没用”，而虾“适合冷的人，但不适合热的人”。人们之所以强调体质和食物上的偏爱，是因为这些因素会在养生治病的过程中影响康复。
今日推荐——鲜人参石斛炖鹧鸪
材料：
鲜人参50克，石斛10克，陈皮1瓣，鹧鸪1只，盐适量。
做法：
(1)将上述材料洗净，放入炖锅中。
(2)加入适量温开水，炖1.5小时，调味即可。
广东省中医院副院长、特聘健康专家杨志敏教授。
专家点评：
每年8-9月，新鲜人参上市，可调理漆瑗不足引起的失眠。鹧鸪能补五脏之虚，益心神。石斛有益胃生津，滋阴清热。该汤结合健脾和陈皮理气，可缓解心烦、失眠、咽干、口干等不适，适用于秋冬气阴两虚、养生保健的人群。
小贴士：
鹧鸪，“性为火，多食致脑痛，喉痈”，不适合湿热体质的人。
本期值班医师：
管华华： 《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏教授、李赛梅教授，善用经方及各种干预手段治疗各科杂病及亚健康状态。
一日一餐，天天一好，让我们一起享受健康，一起帮助别人！
【记者】闫。
【作者】严。
一日一山
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