被称为将军之官，指挥官的内脏在有条不紊地运转，肝脏承担着更多的责任。俗话说，“做得多错的就多”,肝脏做功多，出错率比较大，功能多，任务重，容易生病。就像大家熟悉的肝炎，乙肝，丙肝，甲肝，酒精肝，脂肪肝，肝硬化，药物性肝炎,一样，肝脏也有问题。
中医认为养肝就是养命。如果肝脏代谢异常，人体所需的营养物质就不能及时供给，身体的各个器官就不能正常工作。
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肝不好要多吃素？
如果你想养肝，多吃绿叶蔬菜，当然是好的，但不能只吃素菜，不加肉。否则很容易导致营养不良，肝脏也不好，需要清淡饮食。这里所说的清淡饮食，大多指的是烹饪方法。建议少放辣椒油和盐，少放调味料以炖的方式，不是说不吃肉只吃蔬菜。
肝不好的人还是要适当吃肉。毕竟人体需要蛋白质，动物蛋白也是我们必须要吃的营养物质。均衡的营养也很重要，可以帮助提高人体的抵抗力，促进肝细胞的修复。
如果担心吃太多肉会导致脂肪摄入过多，增加肝脏负担，可以尝试多吃鱼、鸡胸肉、虾等白肉。
另外，边养肝边吃素食确实对身体有好处，但并不是所有的素食都适合肝不好的人。以下素食建议少吃。
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医生：若想养肝，4种“素食”尽量少吃
韭菜
韭菜是最常见的蔬菜，用饺子包馅饼很好。在生活中也很常见。常与韭菜同食，韭菜中含有大量纤维素，对人体有诸多好处。
但是，吃太多韭菜对肝脏不好，大量的粗纤维会影响消化和肝脏的压力。而且，吃太多韭菜很容易帮助火升到太阳底下，对肝脏又增加了一层伤害。对于肝不好的人，尽量少吃韭菜。
发芽的土豆
土豆也是日常生活中常见的蔬菜，既可以作为蔬菜食用，也可以作为主食食用。而且土豆可以方便的长期保存，所以可以放在家里。
挑选土豆时，尽量选择带土的新鲜土豆。不要吃那些即将发芽的绿土豆。另外，不要吃已经发芽的土豆。发芽后，土豆会产生一种叫做茄碱的毒素。如果经常吃发芽的土豆，也会增加肝脏的排毒负担。
葵花籽
节假日，葵花籽是家里的常规小吃。对于肝不好的人，尽量不要吃葵花籽。葵花籽的脂肪含量过高，摄入过多容易导致脂肪肝。另外，吃太多葵花籽也容易生气，容易导致口腔溃疡和肝阳上亢。因此，对于肝不好的人来说，葵花籽不能尽可能作为零食食用。
另外，葵花籽发霉后不要吃发霉的。如果不小心吃到这样的葵花籽，一定要及时吐出来，漱口。发霉的葵花籽容易产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质。过量摄入会对身体健康造成很大危害，甚至诱发肝癌。
生姜
虽然生姜对身体有很多好处，但对于肝不好的人来说，生姜不能吃太多，否则容易引起肝火旺盛。而且生姜本身刺激性比较大，物质也会刺激肝细胞，不利于肝细胞修复，引起严重病变。
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