吉利丁片是什么呢 吉利丁片简单介绍

吉利丁片是什么呢 吉利丁片简单介绍2021-11-02 12:14:001、吉利丁片,是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质。2、片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉

2021-11-02 12:14:00

1.明胶片剂是从动物骨头(主要是牛骨或鱼骨)中提取的明胶。

2.片状明胶也叫明胶片,呈半透明黄棕色,有鱼腥味,需要用水浸泡去除鱼腥味。脱色脱腥后的明胶片剂色泽透明,价格昂贵。烫金片必须存放在干燥的地方,否则潮湿时会粘在一起。明胶片剂在使用前应该用冷开水软化。

3.为了保存方便,明胶片剂在加工过程中需要脱水和干燥。所以在做甜品的时候如果要用明胶片,首先要在冷水中软化,因为明胶片在水中会膨胀,这在甜品培训课程中经常被称为“软化”。如果是明胶粉,软化过程大约需要两分钟,而明胶片需要15分钟。

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