番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，主要存在于番茄果实中。其他含有番茄红素的食物包括西瓜、柚子和番石榴。番茄红素能清除各种对人体有害的自由基。它是一种强大的抗氧化剂，其功效远远优于其他类胡萝卜素和维生素e。
科学趣闻：男人应该多吃西红柿及其制品。
哈佛大学的一项研究发现，类胡萝卜素与前列腺ai有一定的关系。在类胡萝卜素的研究中，只有番茄红素具有明确的保护作用。与摄入番茄红素最少的人相比，男性患前列腺癌的风险可降低21%。男人应该多吃西红柿或番茄酱。
生活小常识
1.番茄怎样吃最好
西红柿好吃又有营养。怎样才能从西红柿中获得最大的利益？这就需要在吃饭的方式上注意：
(1)如果你想从西红柿中获得维生素c的最大好处。
你可以选择生西红柿或冷西红柿，但你必须选择完全成熟的西红柿。外观仍呈蓝色的未成熟番茄不适合生食，因为含有茄碱(番茄生物碱)，有毒，食用后会引起不适。
(2)想要更好的吸收番茄红素，最好用一定量的油来烹饪番茄(比如用植物油和肉类烹饪)，因为番茄红素是脂溶性的，在烹饪过程中溶解在油中会更有利于人体吸收。但是不宜煮太久，这样不仅会损失大量的维生素C，还会损失番茄红素。
2.一般需要多少番茄红素
目前，番茄红素的理想摄入量尚不清楚。然而，根据哈佛大学的研究，预防癌症的最大剂量至少是每天6.5毫克。
需要人群
经常暴露在阳光下，想要预防或改善色斑的人。
生活或工作在污染环境中的人和老年人需要适当补充番茄红素。
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