2021-10-29 13:43:29
1.练习1。
配料：牛肉1000克、盐15克、味精2克、肉豆蔻5克、八角5克、亚麻籽油10克、辣椒(红、尖、干)25克、芝麻30克、葱10克、姜5克、胡椒粉10克、植物油100克。
干辣椒和芝麻炒香后取出碾碎备用。将牛肉洗净，放入锅中，注入清水(以淹没牛肉为度)，加入精盐、八角、肉豆蔻、胡椒粉、葱姜、干辣椒，放入旺火中。烧开，打去泡沫，转到小火上煮牛肉。取出冷却，切成长4厘米，宽3厘米，厚3毫米的片。大火翻炒，加热，倒入植物油，四成热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，捞出沥油。撒上味精、辣椒面、辣椒面、芝麻面，拌匀。
2.练习2。
食材：牛肉500克，菜籽油适量，盐一勺，料酒适量，姜适量，辣椒面适量，香料适量。
首先，清洗新鲜牛肉。根据你的喜好，把牛肉切成小条。准备卤料、料酒、盐、姜片、胡椒粉、酱油、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、花椒、八角。腌制一小时。如果你想味道更好，可以推迟腌制时间。用大火翻炒锅，加热，倒入菜籽油。煮至四成热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，捞出沥油；撒上辣椒面、辣椒面、芝麻面拌匀。
3.练习3。
配料：牛肉500克、蛋清20克、葱10克、姜10克、蒜10克、葱10克、蚝油10克、料酒10克、盐10克、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、胡椒粉10克、白芝麻10克。
首先把牛肉切成大块，顺着纹路切成条状，用清水反复擦洗。牛肉洗净晾干，加入一个蛋清，加入洋葱、生姜、大蒜和洋葱。加入蚝油、料酒和盐搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制40分钟。锅里烧开油，在50%的油温下加入腌制好的牛肉干。煎至熟，捞出。锅中放油，加入孜然、芝麻、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻。加入炒好的牛肉干，翻炒均匀，出锅装盘，美味的牛肉干就可以熟了。
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