核桃油的含油量高达65 ~ 70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉，与橄榄油一样深受消费者喜爱。那么怎么吃核桃油最好呢？核桃油有哪些禁忌？
核桃油是由核桃仁经压榨、精制、提纯而成。其颜色为黄色或棕色，是人们日常生活中理想的高档食用食用油。那么怎么吃核桃油最好呢？核桃油有哪些禁忌？
核桃油怎么吃最好：
1.热炒烹饪：可与其他食用油按1: 4的比例混合，温度应控制在160以下，即80%的油是热的。这是因为核桃油中不饱和脂肪酸较多，一般在90%以上。高温容易使营养脂肪酸失去营养功效。
2.凉菜沙拉：如黄瓜、沙拉、菠萝、水果沙拉等。直接将核桃油倒入盘中搅拌。核桃原汁原味，特色明显，营养丰富。
3.添加冲泡饮料：如果核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁等。它可以和它们一起饮用，从而使饮料更有营养。
4.作为调料：在熟汤、面条、馅料、炒牛肉粒、调料中加入核桃油，使核桃风味独特，营养多样化。
5.作为调味剂：直接用核桃油作为调味剂，像番茄酱一样，比如蘸面包。
6.核桃油卤制：烹饪前用核桃油卤制可以增加食物的美味，还可以衬托其他调料，丰富口感。
7.用核桃油烘烤：核桃油也适用于烘烤面包和甜点，远远优于黄油，可以广泛应用于任何甜点和面包。
核桃油的禁忌：
1.核桃油煮七分钟，不要煮到冒烟。
2.核桃油不宜重复使用，因为冷热时容易变质。
3.核桃油炸不超过3次。不要烧它，因为它容易产生过氧化物，引起肝脏和皮肤病变。
4.使用核桃油后，盖子要紧固牢固，避免空气接触，容易产生氧化。
5.核桃油应远离阳光直射或炉边过热，容易变质。应放在阴凉处，避免渗水，导致变质。
6.千万不要再把用过的核桃油倒入原油中，因为用过的油氧化后分子会发生聚合和放大，油会变粘。
所以，核桃油虽然好，但也要注意最好的使用方法！
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