首先，我们需要知道老年人是什么样的人。老年人一般意味着生物老龄化已经达到整个人口的65%。衰老是指随着年龄的发展，内在平衡逐渐被破坏的过程。2016年，中国居民膳食指南提到了65岁以上的人群。
老年人的生理代谢特点如下：1。基础代谢比中年人降低10%-20%左右。60岁以上老年人基础代谢的估算公式如下。
男：BMR=0.0419*体重2.46；女：BMR=0.0377*体重2.75。
2.身体成分变化。体脂逐渐增加，身体组织减少，肌肉萎缩，组织水分减少，骨密度降低。
3.器官功能衰退包括消化功能、肝功能、泌尿功能、循环系统、呼吸系统和神经系统。
由于老年人的器官功能和消化吸收代谢下降，老年人的营养需求与成年人不同。
1.能源老年人的能源需求如下表所示：
2.蛋白质应选择每天摄入1.2g/kg的优质蛋白质，蛋白质的供能比例不应超过14%，以免增加肝肾负担。见上表。
3.脂肪摄入量应达到25%，多不饱和脂肪酸的比例应增加，饱和脂肪酸的摄入量应加以控制，饱和脂肪酸的供能不应超过10%。
4.碳水化合物老年人糖耐量低减，胰岛素分泌减少，血糖调节减弱，容易出现高血糖。他们不应该吃太多碳水化合物。碳水化合物的供能比例为20%-55%，他们可以经常吃粗粮和杂粮。多吃膳食纤维含量高的蔬菜，防止便秘。
5.矿物质钙建议1000mg/d，总量不超过2000mg。牛奶和奶制品是最好的来源，其次是大豆及其制品、深色蔬菜、海带、虾皮等。推荐12mg/d铁，选择动物肝脏、收入和血液制品等血红素铁含量高的食物，同时多吃富含维生素c的蔬菜和水果，有利于铁的吸收。
6.维生素老年人由于体内新陈代谢和免疫功能下降，需要大量的维生素来促进新陈代谢，延缓衰老，增强抵抗力。
7.老年人失水脱水的翻译量较低，对水的需求高于一般人群。水的代谢有利于其他物质的代谢和废物的排泄。目前老年人的推荐摄入量为40-60ml/kg体重，多汗、腹泻、发热的情况下应适当增加饮水量。老年人应该主动定期喝水，而不是在感到口渴的时候喝水。
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