牛奶富含优质蛋白质和钙，很受人们的欢迎。随着各种复原乳的出现，很多人会质疑复原乳不营养不健康，人们对复原乳最大的担忧就是“高温破坏营养”。其实复原乳是一种将鲜奶在高温下干燥成奶粉再还原成牛奶的乳制品。
虽然复原乳在加工过程中需要经过高温处理，一些活性成分和维生素会减少，但蛋白质、钙和碳水化合物等核心营养成分不会流失，蛋白质更容易被吸收。
而且复原乳中的钙不低于牛奶中的钙。它是一种无机盐，加热时不会改变。虽然在超高温下加热后其溶解状态可能会发生变化，但不会影响人体的吸收。喝复原乳和喝牛奶一样，可以为身体补充钙质，有助于保持骨骼和牙齿的健康。对于儿童来说，适当饮用复原乳可以促进身体的生长发育，帮助他们长高，而对于老年人来说，可以预防骨质疏松。
还有人说“高温导致复原乳中的蛋白质变性”。我们要知道，我们每天吃的任何熟食中的蛋白质都已经被加热充分变性了，比如鸡蛋、肉类、豆制品等，不变性几乎是吃不下去的。而且，即使不加热，你吃的这些蛋白质类食物，从进入口腔开始，就会被人体的消化液(如唾液蛋白酶、胃酸)变性，只能被分解成氨基酸。其实食物中的蛋白质主要是为人体提供氨基酸，加热变性不仅不损失营养，还有助于人体消化吸收。因此，喝复原乳时不必害怕蛋白质变性。
复原奶、巴氏奶和常温奶在营养上没有太大区别，不用太担心如何选择。对于消费者来说，选择哪一个方便是最好的选择。在从奶牛场到餐桌的整个过程中，巴氏奶需要整个冷链。一旦某些环节不能保证冷链，安全就无法保证。在这方面，复原乳和常温乳各有优势，无需严格的冷链就能长期保存。
复原乳只要在生产和标签上标准化，就能为人们提供优质的蛋白质和钙。而且复原乳本身就是一种特殊的牛奶制备方法，其中很多营养成分几乎和原奶一样。适当喝一些还可以增强胃的蠕动，增强胃的消化吸收功能。因此，消费者可以放心选择复原乳。
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/54254.html