最近，中国很多地方出现了蔬菜比肉贵的现象。在同一个超市里，似乎一公斤菠菜可以买到两公斤猪肉或三公斤鸡肉，这已经成为许多网友关注的热点。
据报道，目前涨价最贵的时候，菠菜每公斤价格高达17.6元。今年4月，网上放映了一段“农民夫妇带着一车菠菜卖15元”的短视频。当时的原因是个别品种农产品滞销销售与区域、结构、季节因素有关，造成暂时的生产过剩。仅仅过了半年，同一个菜的价格就变化这么大。虽然是区域性案例，但还是值得思考的。
事实上，目前“菜贵肉贵”的原因之一，就是生猪价格周期性下跌，蔬菜供应短命。一方面，恶劣天气对蔬菜价格的影响具有短暂的滞后性。由于前期连阴雨天，不少主产区发生内涝，导致产量减少，采摘不便，运输成本较高，终端价格较高。另一方面，今年1月以来，猪肉价格持续下跌。10月第二周，集贸市场猪肉平均价格为每斤10.5元，比1月份下降了60.8%，很多地方甚至低于8元。
蔬菜的价格比肉的价格低，这在中国是很多人的通病。事实上，在许多发达国家，蔬菜通常比肉贵。近年来，我国一些蔬菜在特定时期比肉贵，一些高端品种常年比肉贵。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等鲜活农产品市场化程度高，价格波动频繁，以天数计算并不夸张。与猪、肉鸡等规模化养殖相比，蔬菜生产容易受到季节因素和极端天气的影响。由于短期供应减少，价格上涨并不奇怪。
生猪和蔬菜都有自己的价格规则。随着生猪价格的下跌，我国养猪户的损失达到了76.7%。一些蔬菜价格上涨的背后，是生产和流通成本的短期增加。在这方面，没有必要过于担心。蔬菜价格高会促进蔬菜供给的增加，而肉类价格低则挤掉了落后的养殖能力。蔬菜生产周期短，产能恢复非常快。价格机制可以充分发挥地区和品种的导向作用。值得注意的是，许多地方的蔬菜价格一直在下降。相关部门发布生猪产能过剩预警，鼓励养殖场户加快淘汰低产母猪，按趋势出栏肥育猪，使产能尽快恢复到合理水平。
在“菜比肉贵”下，有两个细节值得注意。第一，不同蔬菜的生长速度不同，差距显著。以菠菜为代表的绿叶蔬菜价格可以涨好几倍。与此同时，许多蔬菜的价格，尤其是耐储存和运输的蔬菜，几乎没有变化。第二，不同城市的增长率不同。在一些城市，菠菜一斤15元，在一些城市，要七八元，在另一些城市，四五元就能买到。这启示我们，要保持蔬菜的供应和价格稳定，就要密切关注人们生活中最常见的家常菜，重点关注北方大中城市的寒冷季节。
蔬菜价格波动的背后是大生产、大流通、大市场的格局。很久以前，北方城市很难吃到蔬菜，冬天几乎没有选择。随着蔬菜大棚的兴起和“菜篮子”工程的实施，蔬菜产业发生了多次转型，品种不断丰富，布局和流通逐渐优化。总的来说，中国蔬菜供应得到充分保障，总产量和人均占有量连续多年居世界第一，遥遥领先。与其他国家相比，中国人一次可以吃更多种类的蔬菜
来源：经济日报
作者：乔。
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