在介绍食物防癌的问题之前，我们必须清楚。恶性肿瘤的形成过程非常复杂，不是一天突然出现的。通常需要很长时间，有些可能会持续几十年。
在这个过程中，我们需要尽力增加一些预防癌症的积极因素，消除一些导致癌症的消极因素。日积月累，人体趋于无癌状态。在这个过程中，饮食所起到的作用不可忽视。
然而，仅仅吃某种食物并不能预防癌症。在均衡饮食的基础上，我们可以适当地吃更多的功能性食物，同时，我们不能放松对身体的监督。
网上抗癌食品截图。
那么，网上流传的很多抗癌食物，比如豆腐渣、茄子皮、带鱼、海参，真的有效吗？
豆腐渣
豆腐渣是生产豆浆或豆腐过程中的副产品。豆腐渣含有膳食纤维、大豆异黄酮、钙等多种营养成分。可以定期食用。目前，其对豆腐和豆腐渣的抗癌作用仍处于研究阶段。一些可能的证据表明，大豆成分可以降低女性乳腺癌、男性前列腺癌和胃癌的风险。
但是豆腐渣中的营养成分也是豆腐中含有的，所以没有必要刻意去吃豆腐渣。
茄子皮
茄子皮富含花青素。体外研究发现，花青素确实具有抗氧化和抗癌作用，其对人体的作用还处于研究阶段。
有些人喜欢腌制茄子皮，但这样不仅会产生亚硝酸盐，还会大大增加含盐量，还会增加患癌风险。
芹菜根
有人认为挤芹菜根，吃膳食纤维可以防癌。其实很多食材都含有丰富的膳食纤维，所以没有必要压榨芹菜根。
海 参
海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，可以作为人体的蛋白质来源。适用于术后食欲差、进食少的人群。但是如果你已经有了肾功能障碍。
碍的朋友，或者是被限制蛋白质摄入的病人，就不太适宜了。
一些现有的证据告诉我们，海参中含有黏多糖，有对抗心血管疾病的形成、抑制栓塞形成以及抗炎的辅助作用。在体外实验中，海参对一些促癌物质的发生发展有阻断抑制的作用，但体内实验效果如何还不清楚。
芦 笋
芦笋含有膳食纤维和硒，有抗氧化、润肠通便的作用，对预防癌症也有一些辅助作用，美国癌症研究院也曾发表过芦笋有助于防癌的观点。
芦笋尖是营养素含量相对比梗更集中的地方，硒在“尖”的含量就比梗多。
带 鱼
带鱼含有ω-3脂肪酸，这种脂肪酸人体每天都需要，由于饮食习惯和地域关系，有些人ω-3脂肪酸摄入比较少，不利于预防心血管疾病，也不利于人体维持良好的抗癌水平。
一般人群，平均每天可以吃40-75克（生重）水产品（也包括带鱼），大约相当于一个鸡蛋那么重。不同的水产品可以交替换着吃。
北京协和医院临床营养科
于康教授
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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