薯条要怎么炸才会酥脆 炸薯条的做法2021-10-20 16:05:441、土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可
2021-10-20 16:05:44
1.土豆去皮，切成均匀厚度为0.5厘米的条状，将切好的土豆浸泡在清水中，冲洗几次，直到水变清。将泡好的薯片放入沸水中煮至七八成熟，土豆变得透明。将煮熟的土豆浸泡在牛奶中至少30分钟。
2.下一步是炸脆薯条的关键之一：把泡好的土豆捞出沥干水分，在炸之前先蘸上一层薄薄的淀粉。
3.锅中放油，80左右用淀粉包裹薯片。(测试油温方法：拿一根筷子，站在锅里。当油花沿着筷子出现时，油温刚刚好。)
4.第二次回锅也是炸脆薯条的关键：将薯条炸至微黄，取出，晾一会儿。油温稍微暖和一点后，将炸好的薯条第二次放入锅中，颜色金黄后捞出快速沥干。第二次回锅时，油一定要热，动作一定要快。薯条卷进去后会捞出来。不要煎太久，否则会烧焦。
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