今天跟大家分享一下“毛王雪”的做法，这是很多喜欢吃辣的朋友都喜欢吃的一碗美食。这道菜有火锅的影子，还有鸭血，是火锅里点的最多的。汤色红亮，香辣可口，滋味浓醇。喜欢的朋友要赶紧学会。
配料：香肠、鸭血、毛肚。
配菜：豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、欧芹。
辅料：姜、蒜、泡椒、青椒、干辣椒。
调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、胡椒粉。
[毛王雪] ——又辣又好吃。
1.让我们开始准备配菜。
准备适量的黄豆芽，清洗干净后放入盆中。
准备几个蘑菇，去掉根部，切片。
准备两张豆腐皮，切成宽条。
准备一把四川粉，提前泡好。
准备一些欧芹，切成小块。
配菜种类不限，可根据自己的口味添加。
2.开始准备下面的食材。
准备一些香肠，把它们切成小块。
准备一块鸭血，切片，清水洗净，切片。
准备适量的毛肚，切成小块，清洗干净。
3.开始准备下面的附件。
准备一块生姜，切成菱角片。
准备几片大蒜，切片。
准备一些泡椒，切成圈。
准备一把大蒜，拍平，切成蒜末。
准备30克火锅底料，切片。
4.接下来开始做饭。
在锅里烧开油。油温五成热时，放入几个青椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒，关掉酱汁的香味，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，炒出酱汁，炒出红油，然后加入适量清水，煮两三分钟。
将豆芽、香菇等配菜倒入锅中，煮至熟。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和白糖。配菜品尝后，捞出放在碗底。
将鸭血和香肠倒入锅中煮2分钟左右，然后加入毛肚煮30秒。把锅拿过来，放在盘子里。加入蒜末、干辣椒、白芝麻和胡椒粉。最后倒入热油，激发辣味。
肚子不要煮30秒以上，否则容易煮，味道不够鲜；当油被激发时，油温刚好是70%热，可以充分激发小食材的风味，而不用油炸小食材。
好了，一份美味又容易做的毛王雪准备好了。
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