2021-10-14 09:00:04
1.配料：糯米粉130克、粘米粉130克、豆沙馅200克、水115克、糖40克、红枣、葡萄干、黑芝麻、蜜枣、核桃仁。
2.将糯米粉、粘米粉、白糖倒入大碗中，用筷子搅拌均匀，然后倒入清水。这个比例的水刚刚好，不要倒太多。如果家里没有电子秤，可以边搅拌边看状态。
3.粉末加水后，不是面团状态，而是这种半干半湿的状态。如何判断这种半干半湿的状态？用手抓住一个离合器，然后松开手形成一个球。用手指按一下就会散了。这没关系。
4.将准备好的粉末过筛。这里过筛的目的是筛掉粉末的颗粒，所以不需要特别细的筛网，不然会崩。
5.选择两个模具。我用的是一个6寸的蛋糕模具和一个蒸笼，比这个模具小一点。模具内部涂有一层薄薄的油。为了方便脱模，蒸锅底部可以铺上抽屉布或吸水纸。倒入过筛的粉末。不要用力按。找个勺子把它弄平就行。
6.这两个在锅里蒸10分钟成型，然后拿出来放豆沙馅，比较容易操作。
7.取出蒸好的年糕，铺上一层豆沙馅。馅料可以根据自己喜欢的口味随意添加。蒸熟之后，年糕就成型了。豆沙馅铺的时候，米粉和馅不会混在一起。
8.将剩余的米粉倒入模具中，用勺子或刮刀铺平。
9.放上红枣、蜜枣、核桃仁、葡萄干，再撒上黑芝麻。如果红枣太大，它们会太高。用剪刀把它们剪成两半，这样它们看起来顶部是平的，蒸的时候容易熟。
10.最后将煮好的重阳糕再蒸30分钟，关火炖2分钟。
11.取出，冷却，脱模，切成片。
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