芋头是一种美味的蔬菜，营养丰富，效果很好。但是芋头发芽时间长了能吃吗，会不会中毒？让我们来回答边肖的问题。芋头能发芽吃吗？
这个问题。
芋头发芽后能不能吃，是很多人发芽后看到的第一个问题。大家都知道土豆发芽后不能吃，但是芋头也不能吃吗？它会像土豆一样产生毒素吗？
芋头能发芽吃吗？
别担心，你可以吃它，它对你的健康没有坏处。芋头实际从地里拔出来的时候，早就发芽了，但是农民通常把芋头的茎叶和芋头分开卖。你也应该能看到芋头最初的叶子长在哪里。芋头芽菜很好吃，但是土豆芽菜不能吃，因为会产生茄碱，而发芽的红薯生着吃会拉肚子，就煮着吃，芋头就可以了。
除了土豆发芽后会产生毒素，不能食用外，很多植物发芽后都很好吃，比如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等。花生发芽后也可以煮熟。芋头发芽了，没有产生毒素。
我们应该知道，有些种子发芽后不能吃。比如瓜子发芽后会变得很苦，但是小麦发芽后可以吃，可以用来做麦芽糖。
土豆发芽后，毒素生物碱主要集中在土豆的表皮，难以通过口感来区分。只有毒素含量高的土豆才会有苦味，即使煮熟也不能分解。理论上，土豆只有去掉芽才能安全食用，但土豆发芽后质地通常会发生变化。因此，最好避免吃发芽的土豆，丢弃发芽和绿色的土豆，去皮发芽的土豆不适合食用。
甘薯返沙法。
“还沙”是潮州菜中的一种烹饪方法。简单来说就是把白糖加热融化成糖浆，然后把炒好的原料倒入糖浆中，等它冷却凝固后，糖浆就会变成一层霜，包裹在原料的外层。
材料
1个芋头，4汤匙白糖，1茶匙白醋。
工作方法
1.芋头去皮，洗净，去皮，切成均匀的几英寸。香菜、葱、橘皮切成小块。
2.我们把切好的芋头放入水中浸泡一会儿，然后沥干水分，最后放入油锅中小火油炸，保存备用。
3.炒锅洗净(一定要洗干净)，放下水、白糖、白醋(比例约为2: 4: 0.5)。
4.用中火，用勺子搅拌，直到大气泡浮在糖浆表面。
5.远离火源，将炸好的芋头段和配料倒入糖浆中，用手铲轻轻转动铲子。(夏天要吹原料，现在是冬天，不用吹。)
6.糖浆在芋头段的外层凝结了一层霜糖粉，这样就可以端上盘子了！
技巧
1.炸好的芋头段不要沾上水。
2.煮糖浆时，必须用文火。烧了就浪费了！
3.糖浆不能在火上煮太久。大泡过后不久，要把炸好的芋头倒入，远离火。否则由于水分蒸发过多，返砂后的糖粉会比较干，不够软。
功效：
芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容美颜和黑发，还可用于防治胃酸过多。
结论：
现在你要放心，芋头发芽是可以吃的，不会像土豆那样产生毒素，可以放心吃。因为芋头是碱性物质，可以调节我们身体的酸碱平衡。
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