众所周知，可可含有强大的抗氧化剂，可以保护我们的细胞免受损害，食用可可是否有助于我们更好地抗衰老，这是科学家们想要明确回答的问题，他们正在600名60岁及以上的人的血液中寻找答案，这些人参加了有史以来最大的试验，评估可可补充剂和普通的多种维生素对降低心脏病、中风、癌症和其他疾病风险的影响。
COSMOS试验（COCOA补充剂和多种维生素结果研究）由布莱根妇女医院和弗雷德哈钦森癌症研究中心的调查员领导，收集了21444名男性和女性的数据，研究可可提取物补充剂和/或多种维生素对常见健康问题的影响，其中大部分问题随着年龄的增长而增加。
现在，可可产品已经成为一种"广泛消费的食品"，需求仍在增长，人们对其抗衰老的潜力也越来越感兴趣。人们认为食用巧克力对身体有好处，全世界对这种甜食的热情已经超过了其对人类有益的科学证据。其中含有的黄烷醇是已知抗氧化剂，能产生强大的抗炎反应，被认为是有益的成分，而可可豆被认为是这些抗氧化剂的良好来源。
但业内专家指出，黄烷醇经常在正常的可可和巧克力加工过程中被破坏。因此，尽管巧克力可能含有一些可可黄烷醇，但巧克力并不是这些化合物的可靠来源，而且它不具备成为健康食品食用的特质。毫无疑问，黄烷醇对人类有好处，问题是它们有多少，以何种方式提供给消费者。
虽然在细胞培养物、动物模型，甚至一些相对较小的人类研究中都有证据表明可可的抗炎作用，但还没有大规模的随机对照试验，在这种科学研究中，大量的参与者被随机分配到不同的研究组中，其中包括一些参与者得到安慰剂和/或不同的治疗，虽然对可可和多种维生素都应该有一些健康益处，但在我们选择放入体内的东西背后应该有坚实的科学证据。
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