夏季存茶技巧及注意事项-柠檬ai自媒体

夏天一到，这天气是一天比一天热，大家在平日里一定要多注意防暑降温哦！

其实在这炎炎夏日，除了咱们需要注意防暑，茶叶同样需要采取一些防暑措施。

别看茶叶经历了杀青、焙火，没啥水分像个糙汉子，而实际上人家可是个娇气的小公举，经不起夏季高温和湿气的折腾。

那么夏日存储茶叶都有哪些注意事项？我们应该如何存茶呢？

注意存储温度

据相关实验证明，在常温环境下贮藏一年的茶叶，其内含的多酚类物质含量减少2.45%，水分含量增加1.41%；

而在0~5℃的环境下保存一年的茶叶，其内含的多酚类物质仅减少1.53%，水分也仅增加0.23%。

此外，在通常情况下，温度每升高10℃，茶叶褐变的速度就会增加3~5倍。

所以把茶叶存储环境的温度控制在10℃以下，就可以有效地抑制茶叶褐变进程，而当温度达到-20℃时，理论上甚至完全防止茶叶品质劣变。

所以在夏季存储茶叶时，我们只需记住一个点：0℃~5℃的存放环境是最适宜的。

注意存储湿度

夏季高温湿热，同时也是多雨的季节，尤其是南方的梅雨季节，雨水会带来大量的湿气，为存储茶叶带来不小的麻烦。

一般来说茶叶的含水量在6%以下，茶叶的品质较稳定；含水量超过8%，茶叶则容易陈化；而当含水量超过12%，茶叶就十分容易发生霉变。

此外，当茶叶的含水量在3%左右时，茶叶中的水分子呈单分子层状态，这就相当于给茶叶覆上了一层保护膜，从而减慢氧化速度。

所以夏季在存储茶叶时，一定要特别注意环境的湿度，不能将茶放置在湿气过重的地方，同时要做到离地、离墙存放，此外还要定时对存储室进行排湿工作。

这里教给大家一个判断茶叶大概湿度的小方法：茶叶的含水量在3%~5%时，将茶叶握在手中会有扎手的感觉，并且可以轻松地用手捻成茶末。

注意适当通风

在日常存储茶叶时就需要注意通风，而在夏季这一点更是尤为重要。

因为如果茶叶本身的干燥度不够，再加上通风性较差的话，就很容易导致茶品从内部产生霉菌，饮用时不利于身体健康。

此外，如果存储空间内空气流通不畅，就很容易导致一些味道在室内积聚，而茶叶具有很强的吸附性，如果茶叶吸收了这些异味，自然会影响其本身的滋味。

这时，我们还需要将茶叶密封好，避免茶叶吸附上异味，从而影响了茶叶品质。

注意阳光直晒

茶叶贮藏时，光线会对茶叶色素和脂类物质进行氧化，在玻璃容器或透明塑料薄膜袋存放的茶叶，会因紫外线的照射生成我们通常所说的“日晒味”，影响茶叶品质。

所以除了储存环境要注意以外，茶叶的包装也同样需要注意避光。

在夏季存储茶叶时可以采用三层包装的方法，即塑料袋、铝袋、纸箱等层层密封的方式。

由于纸箱避光，加上隔绝性能良好，不易导热，可以为茶叶抵挡外界诸多不利于存茶的因素。

注意贮藏方法

相信每位茶友都会有自己的存茶方法，而我们家庭常用的茶叶存储方法主要有：瓦坛贮藏法、铁听贮藏法、热水瓶贮藏法、低温贮存法等等。

瓦坛贮藏法：用牛皮纸把茶叶包好（水分含量不超过6%），将茶包放在优质陶瓷坛的周围，中间放块状石灰包（大小视茶叶多少而定），用棉花或厚软草纸垫在盖口，减少空气交换。

铁听贮藏法：将干燥的茶叶装入有双层盖的铁听内，尽量装满，以减少空气。装好后，盖好盖子，缝隙用胶带纸封紧。外部可再套两层塑料袋，扎紧袋口，避免接触异味。

热水瓶贮藏法：热水瓶有很好的隔热、防潮效果，将茶叶放入热水瓶后（尽量放满），塞好瓶塞，用白蜡封口，并裹上胶布，从而保证容器密封。

低温贮存法：将茶叶装入储存容器后放入冰箱内，利用低温进一步保证茶叶品质的稳定。贮茶以专用冷藏冰箱为佳，如必须与其它食物一同冷藏，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

茶叶放在冰箱时最好不要冷冻，因为茶叶里含有6%左右的水分，零度以下会结冰，将茶叶从冰箱拿出来后，温度突然升高，细胞会被破坏掉，进而损坏茶叶，反而不利于保存。

此外，需要格外注意的是，并不是所有茶叶都适合低温贮藏法。

比如白茶和普洱茶，通常应置于常温环境中保存，温度不论是过高或是过低都会影响茶叶的转化，如果放入冰箱必然会影响茶叶后期的转化。

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夏季存茶技巧及注意事项