黄芥末和绿芥末的区别 黄芥末通过芥菜的种子研磨制成，绿芥末由山葵或者辣根所研磨制成。黄芥末的口感比拟柔和，口味香甜、入口即化，绿芥末的味道比拟辣，口感比黄芥末要刺激很多。黄芥末合适用于炖菜、煮菜，绿芥末合适搭配生鱼
黄芥末通过芥菜的种子研磨制成，绿芥末由山葵或者辣根所研磨制成。黄芥末的口感比拟柔和，口味香甜、入口即化，绿芥末的味道比拟辣，口感比黄芥末要刺激很多。黄芥末合适用于炖菜、煮菜，绿芥末合适搭配生鱼片食用。
1.原材料。
黄芥起源于中国，自周初以来就被人们食用。这是一种由芥末籽研磨而成的酱。绿芥末，起源于日本，是一种由辣根或山葵研磨而成的酱料，其味道具有奇特的香味。
黄芥末口感柔和，味道香甜，入口即化，质地细腻。绿芥末的味道很辣，比黄芥末的味道刺激多了。如果对这种刺激性味道比较敏感，最好不要吃，以免对身体和食道造成不适。
因为黄芥末的味道比较甜，很多菜在炖的时候都会用黄芥末调味，更适合炖。但是绿芥末的味道比较辣，适合和生鱼片一起吃，还能起到杀菌的作用。
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