元宵要用冷油还是热油炸？
一个
建议六成热的时候再炒。
炸元宵时，不能用太冷的油，也不能用太热的油。而是需要等到油温达到六成热再放入元宵。除此之外，还要全程保持小火，不停地用勺子把元宵卷回去，避免生、裂、炸饺子的情况发生。
一般来说，如果油位有波动，转个身，就会冒出一点烟。插筷子后，周围会有小气泡，证明此时油温六成热。
锅贴是冷冻的还是融化的？
2
煎之前先轻轻煎一下或煮一下。
煎元宵的时候，一般要把冷冻的元宵从冰箱里拿出来，稍微加温，然后用牙签在元宵表面打一个洞，防止煎的时候爆开。
如果元宵太大不能炸，可以先放在锅里煮，然后把元宵表面的水擦干，用面包屑包好，再放在锅里炸。
炸元宵怎么才能不崩？
三
1.保持元宵表面干燥：由于水和油的沸点不同，如果将油加热后浇上一点水，那么此时水分会迅速蒸发，从而导致爆开的现象。所以在煎元宵的时候，首先要保证它的表面是干的。
2.减轻元宵内部的压力：因为元宵内部比较封闭，所以煎的时候要保持小火。你需要用勺子或者筷子在表面敲出一个小裂缝，或者在炸之前用牙签在表面打几个小孔，这样可以避免元宵节内部压力过大而导致爆炸。
煎饺需要煮吗？
四
它可以煮熟或未煮熟。
炸元宵可以先煮或不熟，直接下锅炸。如果是刚煮好的元宵，一般会少煮一些，会更简单方便。
但如果是冷冻元宵，由于其表面温度较低，在煎炸过程中水蒸气会被加热蒸发，所以建议最好先煮熟再煎炸，避免煎炸时爆裂。
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