土豆太多毛了，不能吃。长皮的土豆改变了它的营养结构，不能吃。
土豆中含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和滴虫素，但在170下烹饪时，有毒物质会分解。
发芽的土豆一定不能吃。土豆发芽后会产生剧毒生物碱，即茄碱，食用后可能引起中毒。
马铃薯中茄碱含量一般为2-10 mg/100 g，发芽后含量较高，食用后会引起中毒。
龙葵芽含量最高，食用后会引起严重中毒。
土豆怎么储存？
土豆应该放在5摄氏度左右的阴凉处。这种食物一定不要暴晒，也没有必要放在冰箱里，因为温度过高或者过低，都会让土豆无法食用。
土豆可以和苹果一起储存很长时间。成熟的苹果可以释放一种植物激素，可以促进食物和水果的成熟，促进器官的脱落。如果把土豆和苹果放在一起，苹果产生的激素会抑制土豆芽眼内的细胞产生生长素，从而降低土豆的发芽。
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