好不容易抽出时间想在家里蒸馒头，但是这个馒头没熟是什么原因？这个未熟的馒头还能再蒸一次吗？有什么补救办法吗？
00-1010在家里蒸馒头的时候，我们经常会遇到馒头蒸不动的情况，也就是说，馒头通常还没有蒸好。这可能是因为用酵母做的面条还没煮好，也可能是锅盖冷却后锅里蒸后的蒸汽回流到馒头里，面条被烫死了。还有一个就是馒头没有熟，因为馒头的温度没有掌握好。
00-1010馒头没蒸好的补救办法是可以再蒸，锅里加一点白酒。烧到锅里面，馒头就蒸好了。馒头最好蒸一次。如果发现馒头没熟，盖了盖子，再蒸一次需要时间，所以第一次蒸的时候一定要注意一些细节。
00-1010 1.面团过度醒发：
一般情况下，面团醒发时，面团的体积应该是原来体积的两倍。如果醒发时面团体积过大，容易导致馒头蒸不出来。
如果面团醒发时间过长，面团中会有大量的二氧化碳气体。气体很难支撑面团，所以会塌，不能蒸。
2.揉面时间过长：
如果长时间揉面，虽然面团可能光滑有韧性，但是面团中的面筋会被破坏，弹性会大大降低，导致馒头收缩，然后就不能蒸了。
3.使用低筋面粉：
生活中常见的面粉有三种，低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。
低筋面粉是三种面粉中面筋含量较少的一种面粉。面团发酵后支撑力比较差，蒸熟后容易回缩。
4.蒸熟后立即打开盖子：
包子煮好后，很多人喜欢马上开盖，但是包子会受到内外气压差的很大影响。馒头回缩不能蒸是正常的。
00-1010馒头一般蒸15-20分钟。
蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生。馒头第二次醒过来后，开始冷水蒸15分钟。蒸好后不要急着开盖再焖3分钟，以免馒头回缩。把馒头从蒸笼里拿出来上桌。
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