河虾是我们大家都很熟悉的食物，很多人都喜欢吃。另外，我们都知道吃虾要去虾头和虾线。那么，我们来了解一下河虾去虾线和虾头的情况？虾要煮多长时间？
00-1010小河虾不用去虾线和头，直接煮成菜就行了。河虾，学名日本沼虾，又称淡水虾，广泛分布于我国河流、湖泊、水库、池塘等淡水区域。味道鲜美，肉质细嫩，易消化，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的水产食品，富含钙、铁、镁等矿物质。文献提示虾中的虾青素，即表面呈红色的成分，是一种强抗氧化剂。根据食物成分表，虾的可食部分约占86%。每100克可食部分含能量约84千卡，蛋白质16.4克，脂肪2.4克，其中单不饱和脂肪酸0.9克，多不饱和脂肪酸0.2克，胆固醇240毫克，维生素E5.33，钙325毫克，铁4毫克，镁60毫克。
00-1010煮6到8分钟。虾洗净，放入较大的碗中，倒入料酒，拌匀，用盘子盖好，静置10分钟。锅里放一小碗水，倒入虾、姜、葱花、盐(不要太多)、料酒。在煮的过程中每隔1-2分钟翻炒几次，使其受热均匀。你会看到虾身变绿，慢慢变红，煮6-8分钟。重要：虾一定要活的，盐一定不能太多，否则吃起来不甜。尽量不要用其他调味品，会掩盖虾本身的天然美味。想吃水煮虾，可以选择和母虾(俗称后代虾)一起煮。比如500克长江虾：先加点水，不要太多。就判断锅里的水稍微晚一点就会溢出虾。
00-1010虾身上寄生虫多，需要高温蒸煮或油炸。一些有害细菌在高温下可以存活5分钟。预防肝吸虫病的关键是不要吃未煮熟的虾，“生鱼”或醉虾。处理完鱼虾，要及时洗手和刀，切菜，切菜的案板；熟食分开使用；预防肝吸虫病的关键是不吃未煮熟的虾，“生鱼”或醉虾。处理完鱼虾后，及时洗手、刀、案板；生熟食品厨具要分开使用；养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手。
00-1010河虾营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、镁、碘、维生素A、蛋氨酸、核黄素、烟酸、虾青素等营养成分。吃虾对人体有以下好处：33601。保护心血管系统。降低血液胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗塞。2.虾中的花青素可以保护大脑、中枢神经系统和眼睛。3.促进生长发育，缓解神经衰弱。
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