文/根来秀吉、曾根孝友利图片来源//Shutterstock文字图片来源/《微血管不生鏽》
编按：三高、腰痛、记忆退化和微血管老化有关！微血管遍布身体每个角落，在全身血管中所占比例高达99，说它是维持体内组织健全活动的生命线，一点也不为过。不过，40岁之后，微血管就会开始老化，到了60岁，甚至有四成微血管会失去功能。但别紧张，日本医学博士根来秀行指出，在家自製醋渍姜，每天吃30公克，有机会帮助血管回龄。
说到血管，大家都会想到动脉和静脉。如果你认为“微血管只是动脉和静脉的分支”？“那将是一个很大的错误。在所有血管中，最重要的功能其实是微血管。
一位著名的医生曾经说过：“人会随着血管变老。如果从最先进的医学角度来解释，其实就是说“人会随着毛细血管一起衰老”。
为什么微血管如此重要？
是毛细血管游走在我们身体的每一个角落。而且占所有血管的99%！直径约百分之一毫米，从头顶到指尖精细分布，连接动脉和静脉，支撑着我们所有的生命活动。
将营养物质和氧气输送到体内组织，清除不需要的废物和二氧化碳，帮助排泄，这些都是微血管的任务。此外，控制血糖水平，将负责生理周期的激素和保护人体免受细菌和病毒侵害的免疫物质送到必要的组织，调节体内循环的体温，也是毛细血管的功能。
00-1010虽然动脉和静脉不会随着年龄的增长而减少，但是毛细血管从40岁开始老化。60岁以后，与20多岁的人相比，40%的毛细血管会变得鬼魅(指血管还在，但没有血液循环)，逐渐失去原有功能。
微血管是维持体内组织良性活动的生命线。如果下降或减少，就会导致身体机能的整体下降，引起各种症状。
一旦胃肠微血管发生退化，就无法顺利交换营养物质和旧废物，导致便秘和腹泻。但一旦老废物排出受阻，就容易引起皮肤粗糙、头痛、肩痛、免疫力下降。
负责过滤旧废物和调节血压的肾脏布满了许多毛细血管。万一微血管变性，会造成很大的伤害。长期的糖尿病和高血糖引起全身微血管的代谢紊乱。肾功能不全、视网膜病变、神经病变等并发症，发作的风险也会大大增加。
此外，需要大量血液的大脑也会因为微血管的退化而产生严重的后果。如果轻微的脑梗塞引起脑细胞坏死，就会引起记忆力下降和痴呆。此外，微血管血流量不足容易引起肩痛、腰痛、痛经、更年期障碍、勃起功能障碍等躯体症状。
00-1010除了年龄，微血管变性还有很多其他原因。
其中之一就是“饮食”的不平衡。盐摄入过多，脂类或糖类摄入过多，维生素、矿物质、膳食纤维缺乏，都会使血液变稠，导致血液循环恶化。当这些症状日积月累，微血管会逐渐退化减少。
但同时，饮食吸收的营养会被血管吸收，在微血管中循环——这种自然的物理机制正隐藏着微血管衰老的巨大机会。所以请多使用醋泡姜。
醋的酸味成分可以清血，恢复红细胞的弹性，促进血管的血液畅通，使血管(血管内皮细胞)更加健康。
姜的辛辣成分姜酚和姜辣素也是极好的抗氧化成分。它们具有清血、暖身的功效，能有效促进微血管的血液循环。
醋的酸味和姜的辣味加在一起，清血的效果会更厉害。而且醋恢复红细胞弹性的作用和生姜的加热作用可以使微血管的血液循环更加顺畅。
00-1010姜皮含有多种活性成分，最重要的是和树皮一起使用。切片前仔细清洗去除表皮的污垢！
00-1010准备一个耐酸的玻璃罐，即使内容物轻微晃动也不会溢出。酿造果酒建议使用大空罐或可密封的玻璃罐。
(1)将坛子和盖子洗干净，然后放入锅中，加水至坛子充满开水，然后开火煮沸，保持沸腾5分钟以上。
(2)用夹子或长筷子取出罐子和盖子。会有热水流出水箱，注意避免烫伤。
(3)将2倒扣在干净的抹布或网上，自然风干。不要随便碰，利用余温晾干，这样可以保持罐子的干净。
微血管40岁开始老化，可能引起腰痛和代谢疾病
ld;”>Stepl 2 準备材料
材料（方便製作的份量）
姜…150g
穀醋或米醋…150ml
蜂蜜…1大匙
Step 3 腌渍姜
（1）姜切片
姜清洗乾净、去除表面髒污后，用厨房纸巾擦乾水分。如果打算用来炖煮料理、汤品或泡进饮料里，就连皮切成1～1.5mm厚的片状。打算製作拌菜或撒在料理上的话，就切丝。
（2）放进容器并加入蜂蜜
把姜片放进消毒过的保存容器中，再倒入蜂蜜。
（3）加醋后搅拌
把醋倒入（2）的容器里，用汤匙搅拌至蜂蜜溶化。最后加盖放进冰箱冷藏一晚即可。製作完成后，冷藏可保存10～15天。
※ 每天摄取约30g醋渍姜，效果会比较显着。每一次摄取约5g的姜，效用能持续3小时左右。建议将每日的醋渍姜份量分成3到6次摄取，才能充分获得姜的功效。
醋渍姜如何融入料理中？两道可以轻松实践的美味食谱
醋渍姜红茶
材料（1人份）
醋渍姜（切片，含醋液）…1大匙
热红茶…1杯
黑糖…适量
作法
在杯子里放入醋渍姜、红茶与黑糖，搅拌均匀即可。
辛香满点醋渍姜素麵
材料（2人份）
素麵…4把
蘘荷…2个
（编按：蘘荷又称茗荷，是日本料理中常见的辛香菜，可于网路或进口超市购买）
鸭儿芹…适量
水煮虾（去头）…2只
醋渍姜…15g
麵味露（非浓缩）…200ml
醋渍姜的醋液…3大匙
作法
1. 素麵煮熟后过冷水，再捞起沥乾。蘘荷切丝，鸭儿芹大致切碎。
2. 将素麵盛入碗中，铺上虾子、蘘荷、鸭儿芹、醋渍姜，再平均淋上麵味露和醋渍姜的醋液。
（本文摘自根来秀行、曾根小有里着，《微血管不生鏽：用醋+α的相乘威力，让「柠檬&生姜」帮你打造回龄体质、解除身体警铃》，邦联文化出版）
2021/04/15
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