俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。
冬天是各种根茎类食物大量上市的季节。那么，冬至有哪些“根”值得吃呢？
白萝卜
冬天气候很干燥，大家都很生气，容易激动。尤其是老年人的血管非常脆弱。在这种气候下，你着急的时候血压更容易升高。适当喝点白萝卜汁，也可以清理一下火气，以免引起太大的情绪波动。
山药
山药是药食同源的食材，《神农本草悟》将其列为上品，称之为“治伤补虚胜，祛寒热邪气，补中益气，长肌肉。”
现代营养学认为，山药含有多种对人体有益的营养成分，如B族维生素、淀粉酶、多酚氧化酶等。具有很好的养生效果。
而且山药含钾丰富，特别适合高钾低钠人群食用。
芋头
芋头性平，味甘。入脾胃经，有健脾补土、养胃补虚、除烦止渴的功效。
芋头还含有钙、磷、烟酸、皂苷和特殊的粘蛋白，不仅有助于刺激食欲，促进消化，还能增强身体的抵抗力。
莲藕
生藕清热润肺，凉血化瘀；熟食可以健脾开胃，止泻，强精健脑。
冬天吃莲藕，既能清热润燥，又能“上下通气”，是补气的好产品。
冬笋
冬笋素有“金衣白玉，百菜之一”之称。
与春笋、夏笋相比，冬笋更有营养，富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和膳食纤维，能助消化、解闷、清热、通便。
而且冬笋的肉质特别鲜嫩，是红烧、煲汤、炒菜的好选择。但在煮冬笋之前，建议用淡盐水煮5~10分钟，去除大部分草酸和涩味。
牛蒡
中医认为牛蒡性凉，味辛，具有清热解毒、祛风利咽、消肿的功效。
此外，牛蒡含有丰富的纤维素、牛蒡子苷、牛蒡子酚等成分，能提高人体免疫力，对降血糖、降血脂、降血压有很好的效果。
这些食物冬至也不能错过！
01生姜
俗话说：“冬天有姜，不怕风霜。”
生姜辛辣，能在体内生热，冬季驱寒。因此，患感冒的患者可以经常喝姜汤驱寒，预防感冒等常见病。
注意：第一，冬天剥生姜，第二，晚上不要吃生姜。
02松子
冬天皮肤干燥，老年人容易皮肤瘙痒。吃松子可以养水和风，滋润皮肤，预防和辅助治疗皮肤干燥症。
同时，松子每100克含有681千卡的热量，如果经常食用，可以为身体提供更高的热量，对身体虚弱的人有益。
03大豆
蛋白质是提高人体免疫力的基础。在众多富含蛋白质的食物中，特别建议每天吃一把黄豆，即黄豆30~50克，黑豆或青豆等。这样就可以轻松获得丰富的蛋白质而无需额外摄入胆固醇。
04肉类
在传统观念中，鸡、牛、羊肉都有很好的滋补作用。对于脾胃虚弱、气血不足的人来说，冬至时节适当摄入肉类可以改善身体不适，增强抗病能力。
冬至食谱
芝麻叶粉浆面
配料：面条、芝麻叶、白扁豆和小葱。
练习：
1.芝麻叶用冷水浸泡2小时，放入锅中煮沸，取出汤汁备用；
2.将葱、姜、蒜放入锅中，将芝麻叶翻炒，然后加入烤好的芝麻叶的水，烧至入味；
3.在另一个锅中，将发芽的白扁豆做成的面糊放入锅中煮至浓稠，加入面条
食材：羊肉150克，党参15克，枸杞15克，当归10克，生姜10克，大枣10个。适量的盐。
练习：
1.羊肉洗净，剁成小块。将剩下的食材洗净，打姜，备用。
2.将所有食材放入锅中，加入适量的水，小火煮2小时，用精盐调味。
吃法：吃肉喝汤。
功效：健脾养胃，中温益气止痛。
适用人群：适合一般人群在冬至或冬季补充。也适用于脾胃虚弱、气血不足的人。
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鸡汤粳米粥
材料：老母鸡1只，粳米50克，葱1根、姜1块，盐少许。
做法：
1.将老母鸡去毛和内脏，切碎，洗净，氽烫后放入锅中，加入适量清水，煮烂取汁；
2.粳米淘洗干净，葱洗净切段；
3.姜洗净切片，备用。取适量鸡汤汁与粳米一同放入鸡汤锅中，再加入葱、姜、盐煮成粥。
功效：温阳散寒、滋阴补肾。
适用人群：畏寒肢冷，腰膝酸软，以及虚劳不足等人群。
紫苏生姜红枣汤
材料：鲜紫苏叶10克、生姜3块、红枣15克。
做法：
1.将红枣洗净后去核备用；
2.生姜去皮切片备用；
3.将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅中煮沸，再改用文火炖30分钟，之后将锅中的紫苏叶和姜片捞出，剩下的汤继续再煮15分钟后即可。
功效：温胃散寒、健脾消食。
适用人群：畏寒腹胀、食欲欠佳、神疲乏力人群。
来源：养生中国
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