维生素C泡腾片可溶于水，服用方便，被认为是补充维生素C的好方法，维生素C泡腾片能否替代食品中的维生素C？
答案是：不能！
维生素C一般来自我们每天吃的蔬菜和水果。除了维生素C，蔬菜和水果也含有其他营养成分。蔬菜，尤其是深色蔬菜，富含-胡萝卜素。人体摄入-胡萝卜素后，可以转化为维生素a。
因此，-胡萝卜素是我国居民膳食维生素A的主要来源。维生素A有许多生理功能，有助于保护视力和增强免疫力。鲜果含水量高达85%-90%，富含碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸和膳食纤维。
而红色和黄色的水果，如柑橘和芒果，含有较多的-胡萝卜素。草莓、猕猴桃等浆果含有较多的维生素C；香蕉、桂圆等含钾较多。因此，吃新鲜的蔬菜和水果也可以获得其他维生素、矿物质、膳食纤维和有益的植物化学物质。
一般来说，不建议维生素C泡腾片是否可以替代食物中的维生素C，而应首先从蔬菜和水果中摄取足够的维生素C。对于蔬菜来说，一般规律是叶菜的维生素C含量大于根，酸味水果的维生素C含量大于非酸味水果。
维生素C较多的蔬菜主要有辣椒、番茄、油菜、白菜、花椰菜、芥菜等。维生素C较多的水果主要是樱桃、石榴、橙子、柠檬、柚子和草莓。
值得注意的是，一些野菜和水果的维生素特别丰富，如苋菜、刺梨、沙棘、酸枣等。此外，枣、刺梨等水果中的生物类黄酮也能保护食物中维生素C的稳定性。
当然，如果因为不同的原因不能从食物中获得足够的维生素C，也可以选择通过泡腾片或其他形式的维生素C补充剂来摄取维生素C。
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作者|马博士健康集团博士
编辑|马博士健康集团冯琪
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