入冬以来，很多人都在忙着攒冬天的脂肪，各种大鱼大肉都是肆无忌惮地吃，但是吃太多肉太油腻，很容易增加胃的负担。这个时候，不妨换个胃口，吃点素食。俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”，冬天吃豆可以给身体补充油水。
此外，用豆类代替一定量的肉类也可以解决部分人营养过剩和营养不良的双重负担。
但是“豆族”是一个大家庭，比如黑豆、红豆、黄豆等。这些小豆子有不同的营养和健康益处。我们该如何选择？
一个
大豆：调节血脂的“大师”
大豆被称为“豆中之王”，其丰富的大豆蛋白、植物甾醇、卵磷脂等成分有助于调节脂肪，其中卵磷脂可以降低血清胆固醇，有助于预防脂肪肝和心血管疾病，还能减缓记忆力下降。
我们也可以用大豆做豆芽，味道鲜美，营养丰富。
一个
家里怎么分发豆芽？
(1)将黄豆浸泡在水中一夜，待全部胀起后放入敞口容器中，去除黑点。
向容器中加入清水，用湿毛巾覆盖，然后每天换水一次。
豆芽长到3~5厘米左右时，营养相对最佳。
2
空腹能喝豆浆吗？
很多人认为空腹不能喝豆浆，主要是怕伤胃，空腹会消耗蛋白质。
首先豆浆的成分大部分是水，稀释后的豆浆对胃肠道的刺激很小，所以空腹喝豆浆不会刺激胃。
其次，除了蛋白质，豆浆还含有脂肪、碳水化合物、矿物质等。碳水化合物会先分解，蛋白质不会浪费。
所以，豆浆可以空腹喝！
2
白芸豆：减肥豆
白芸豆具有很高的治疗和药用价值。中国古代医书早有记载，白芸豆温中下气，通肠胃，止打嗝，益肾补元；此外，它是一种高钾低钠的食物，非常适合有心脏病、动脉硬化和高血脂的人食用。
据现代医学分析，其富含-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，能有效配合节食者的食疗——阻断高淀粉食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于控制体重。
减脂白芸豆糊
【做法】芸豆糊用牛奶稍微稀释，用葡萄干调味，两餐之间即可食用。
【人群】热量低，血糖指数低，饱腹感强。适合减肥、肥胖、三高人群食用。
三
红豆：心之豆
《本草纲目》记载“红豆，心之谷。”性味甘平，能利水除湿，以血排脓，消肿解毒。
在营养领域，红小豆也因其高价值而得到认可，其富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B9、皂苷等。
普通红豆vs红豆
普通红豆颗粒饱满，形状呈椭圆形，通常色泽鲜红或枣红色，适合做馅或煮红豆汤。
红豆细长，形状略扁，体积比普通红豆小，颜色多为暗红色或暗紫色。
四
黑豆：芸豆
中医认为“黑入肾”，吃黑豆可以滋养五脏，维持正常的肾功能，补肾健脾。
黑豆还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。此外，黑豆皮中含有的花青素和维生素E对女性也非常有益，抗氧化，有助于减少皱纹，延缓衰老。
五
白扁豆：“祛湿第一豆”
白扁豆，药食两用，健脾祛湿，调和中气，养胃，被称为“祛湿第一豆”。《本草纲目》记载：“白扁豆性温和，几乎中性，脾之谷也是如此。止泻暖脾胃。”
六
绿豆—— fi
其实冬天喝绿豆汤也是一种养生。对每个人来说都很冷。
就爱吃牛羊肉、辛辣食物和涮锅，吃多了很容易上火，这时配上一碗百合绿豆汤，能去油腻、降火气，润肺止咳。
做法非常简单，绿豆100g先煮沸，再放入20g百合，煮至熟烂，可加入适量冰糖调味。
百合能润肺止咳、清心安神，和绿豆搭配，清心除烦的功效好，也适合失眠多梦、心情抑郁等人群作为日常膳食。
吃豆类减少胀气的小秘诀
①浸泡：通过浸泡，不消化的寡糖会渗出到水里面。
②浸泡后冲洗：浸泡后的豆类一定要用清水冲洗几遍，尽可能不残存寡糖。
③增加烹饪时长：煮的时间越久，寡糖成分流失得越多。
④配合易消化的食物一起吃，像米汤、大麦粥，对胀气、排气都很有效。
来源： CCTV回家吃饭
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