来源：生活时报
湖北省黄石市营养学会会长、黄石市中心医院临床营养师胡晓兰
“秋天来了，南瓜很漂亮”，现在是吃南瓜的好季节。从健康的角度来说，秋天也特别适合吃南瓜。
有助于防止秋季干燥。秋天，很多人会出现皮肤发痒、口干、眼睛干涩等症状，可能是维生素A缺乏引起的。维生素A是上皮组织合成和修复所必需的物质。如果缺乏，会导致皮肤黏膜分泌的粘液和皮脂减少，导致表皮干燥角质化，表现为毛囊突出、皮肤粗糙、手刺痛。另外，维生素A是视觉细胞中感光物质的一种成分，负责暗光下的视力和明暗转换的视力，缺乏维生素A容易导致眼睛干涩。南瓜中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，所以秋天吃南瓜有助于防止秋燥。
有助于滋养脾胃。温度多变，温差大.在冷热交替的秋天，脾胃容易受伤。《滇南本草》和《本草纲目》记载：南瓜性温甘，入脾胃经。也就是说，南瓜对保养脾胃很有好处。从现代营养学的角度来看，南瓜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷等成分，是健胃消食的高手。其果胶能保护胃肠粘膜免受粗糙食物的刺激，适用于胃病患者。而且南瓜中含有的成分可以促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，帮助食物消化。
有助于控制体重。秋天，没有热量，很多人胃口大开，体重迅速增加。南瓜的膳食纤维含量很高，可以用来代替一部分主食，增加饱腹感，促进肠胃蠕动。适用于因缺乏纤维而便秘的人和暴饮暴食的肥胖者。
南瓜是蒸的理想之选，不用油也不用盐，可以完美的保持其健康特性，还可以和米饭一起蒸成南瓜饭。煮南瓜粥，蒸熟后压泥做南瓜饼，擦丝做南瓜蛋饼也是不错的健康食品。
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