2021-12-15 22:08:28
1.配料：红糖10公斤、优质熟油900克、糯米1000克、芝麻400克、鲜姜1000克、蜜玫瑰1000克、桃仁1000克。
2.姜汁的制作：将鲜姜洗净，用肉泥捣碎，加少许水拌匀，挤出姜汁备用。
3.制作饼粉：将糯米用50 ~ 60的温水洗净4 ~ 5分钟，捞起铺在簸箕里沥干水分，第二天早上用河沙火翻炒，不要炒黄，然后磨成细粉条(饼粉，也叫公粉)，然后铺在簸箕里，暴露在地上2 ~ 3天，这样把粉揉成团就没有响声了。
4.红糖煮沸：红糖加水，过滤沉淀，去除杂质，锅内加入姜汁、饼粉(逐步加入少量，避免结块)，继续煮沸。温度应控制在80 ~ 90，不适合大火灾。边烤边搅拌均匀，让淀粉和姜汁逐渐变成浓稠的糊状。然后加入优质熟油，继续煮，再加入芝麻和香料拌匀。
5.摊薄切片：将准备好的姜糖糊舀到案上，摊凉，然后用串肉扦摊薄切片，切成长8厘米、宽3厘米的姜糖条，装盒。
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