秋冬季盛产菊花，其特殊的风味和口感令人回味无穷。野菊花营养价值丰富，其中含量最高的成分是“膳食纤维、维生素K、-胡萝卜素”。可以促进胃肠蠕动，预防骨质疏松，对预防肺癌也很有帮助。
野菊花可分为尖叶型和圆叶型。买菊花的时候可以选择深绿色，看起来鲜嫩；如果叶子已经变黄变黑，通常会留很长时间。
此外，我们还可以看看菊花的根茎。圆叶菊新鲜，根茎较短，根茎变长就太老了。徐补充说，因为土壤和农药容易残留在叶子里，建议把菊花倒着洗，而且水一定要冲到叶子的缝隙里，或者一片叶子接着一片叶子地洗，这样才能吃得健康。
预防上呼吸道癌症
至于菊花的营养价值，很少有人知道菊花中含有大量的-胡萝卜素。对于一种100克菊花的蔬菜，大约有2633微克的-胡萝卜素，是番茄的两倍。-胡萝卜素对预防上呼吸道癌症和感冒有一定的作用。研究发现，增加-胡萝卜素和维生素A的摄入可能会预防肺癌的发生。
促进肠胃蠕动预防便秘
野菊花中还含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，并富含调节血压的钾离子。患有心血管疾病的人可以通过吃菊花来帮助降低血压。
此外，钾离子也可以预防骨质疏松，但肾病患者不宜吃太多菊花。吃菊花一定要用开水烫一下，去掉水溶性钾离子再吃，千万不要喝汤。此外，菊花还含有维生素K，有助于增强记忆力。
茼蒿滑蛋料理
食材：以两人为例，准备菊花400克，大蒜两小瓣，鸡蛋一个。
有人认为吃菊花会有“刮嘴”的感觉，搭配上滑滑的鸡蛋，会呈现出滑嫩的口感。
作法
1.将菊花菜洗净，切成适当大小。蒜头拍碎鸡蛋备用；
2.将大蒜放入油锅中翻炒；
3.加入菊花翻炒；
4.黄花蒿成熟后加盐，然后撒上鸡蛋搅拌均匀。
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/146690.html