文/上海中医药大学附属曙光医院于颖副主任医师
猪肝是常见的食物，长辈总是强调多吃猪肝对眼睛有好处。那么，吃猪肝真的能“明目护眼”吗？
肝脏富含维生素A，对视力有好处。
猪肝脏营养丰富，其中维生素A丰富，与护眼有关。
维生素A可以维持人体的正常生长和生殖功能；另一个重要的生理功能是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，对保护视力有重要作用。如果缺乏维生素A，就会出现干眼症、夜盲症等疾病。对于缺乏维生素A的人来说，猪肝确实可以帮助快速补充维生素A。
猪肝也是一种中药，有“明目”的味道
猪肝也是中药，味甘苦，性温，属脾、胃、肝经。具有养肝明目、益气健脾的功效。常用于治疗肝虚、眼盲、夜盲症；脾胃虚弱，小儿疳积，脚气水肿，浮肿，慢性痢疾，脱肛，带下。
根据古籍记载和家庭中常见的烹饪方法，这里有一些猪肝的食谱。
菠菜猪肝汤
【食材】菠菜125克，猪肝125克，熟猪油、姜、葱、清汤、盐、淀粉。
【方法】将菠菜洗净，放入沸水中焯一会儿，脱去涩味，切成段；猪肝切片，与盐和水淀粉混合，拌匀；将肉汤煮沸，加入洗净拍实的生姜、葱花、熟猪油等。煮几分钟后，加入混合好的猪肝片和菠菜，直到猪肝片和菠菜煮熟。随餐供应。
【适用人群】血虚证导致视力下降的人群。
猪肝羹
【食材】猪肝125克，葱15克，鸡蛋1个，酱油适量。
【方法】猪肝切片，葱去须根，切成小段，放入酱油中做浓汤。煮熟后，将鸡蛋打碎，将蛋黄混合均匀，单独或与饭一起放在汤里。
【适用人群】用于血不养肝，远视无力。
猪肝米汤
【食材】猪肝200克，白术30克，小米1碗。
【方法】猪肝洗净切片，用小米浸泡30分钟，加入苍术和水，煎至1碗，吃猪肝喝汤。
【适用人群】夜盲症患者。
注意：吃猪肝也是健康风险！动物肝脏虽然营养丰富，但作为动物体内重要的解毒和代谢器官，是毒物最大的“解毒装置”和“中转站”，可能储存着大量的有毒物质。因此，吃猪肝要适量，不能过量。
(本文的食疗必须在专业医生指导下使用)
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/144879.html