香椿炒鸡蛋的常见做法(中国疾控专家特别提醒)。
俗话说“春蕾夏茎，秋果冬根”。
春天最应该吃的是各种春芽。
香椿成了春菜的首选。
香椿煎蛋，香椿炒腊肉.
但是，香椿虽然好吃，
www.weixiangbaishi.cn每年也有许多中毒案例。
慢性病患者很少或不吃食物。
“香椿芽属于风之物，可以在《黄帝内经》中找到，即‘诱发、触发和帮助发展某些疾病的食物，而食物容易诱发慢性疾病的复发。因此，一般人群可以吃香椿，但慢性病患者应少吃或不吃。”西南医科大学附属中医医院老年病科副主任陈晖副教授说。
香椿，又称香椿芽、香椿头、香椿、香椿等。作为一种嫩芽蔬菜，营养价值高，富含钾、钙、镁元素，维生素B的含量也在蔬菜中名列前茅。
香椿含有挥发性芳香有机化合物。吃香椿可以促进唾液分泌，增进食欲，健脾开胃。香椿富含维生素、矿物质和膳食纤维，能增强人体免疫力，对慢性胃炎、肠炎等疾病有辅助治疗作用。
香椿含有维生素E和雌激素，具有抗衰老、壮阳滋阴、润滑皮肤的作用。它是保健和美容的好食物。香椿还具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
吃之前先烧1分钟左右。
“吃的时候尽量选择嫩香椿芽，焯水1分钟左右再吃。”陈晖副教授提醒，香椿在生长过程中会产生不同量的亚硝酸盐，但这并不意味着食用后会中毒。只要每日摄入量不超过国际标准(世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量为0.13 mg/kg)，对身体不会有太大影响。
喜欢吃腌制香椿的朋友也建议先焯水再腌制，一般腌制20天，亚硝酸盐含量降低后再吃最安全。
香春美食推荐
香椿炒鸡蛋。
(1)将香椿洗净，用开水烫1分钟后捞出，放入冷水中，冷却后切块；
(2)鸡蛋中加入香椿和盐，搅拌成蛋糊；
热锅放油。油热后，将鸡蛋糊倒入锅中翻炒至鸡蛋变软。
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