食用油在膳食中占有重要地位，不仅为我们的餐桌带来美味，还与健康息息相关。科学家们说，那些坚持地中海饮食方式的人能活得更久，得益于其大量食用橄榄油、新鲜蔬菜、鱼类和谷物。而在营养专家看来，我国特有的油茶籽油（俗称茶油）在营养上丝毫不逊于橄榄油，科学食用同样对预防心脑血管疾病有益，只是受到产量低、价格贵等因素的影响，被广大消费者忽视了。
什么是茶油？
茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。被称为“益寿油”、“长寿油”，是举世公认的最好的食用油之一。
茶油有何功效？
1、茶油和橄榄油的营养成分十分相似，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，对降低胆固醇和抗癌有明显的功效；
2、茶油可增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，防治神经功能下降。
茶油跟橄榄油有何区别？
区别一：茶油成分组成优于橄榄油，含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如角鲨烯、皂素、茶多酚等物质，具有丰富的营养健康价值；
区别二：茶油的单不饱和脂肪酸的含量高达80%以上，高于橄榄油。（单不饱和脂肪酸有助于稳定血糖值，能够提高高密度血脂的总含量，高密度血脂的总含量与降低心脏病发病率有关，所以油脂中的单不饱和脂肪酸含量越高越好。）
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