在日常生活中，我们经常听到马宝的抱怨：我的孩子不喜欢蔬菜、蛋黄、蛋清、鸡蛋、水果，孩子在家不吃早餐等等。
孩子挑食是很多家长面临的共同问题。更多的时候，他们是无助的，解决不了孩子挑食的问题，很多家长只是听之任之。
但是很多家长想不到的是，饮食的好坏严重影响孩子的身体发育和健康，所以不能马虎。我们不仅要尽力让我们的孩子吃一顿好的早餐，还要吃一顿好的午餐和晚餐。
为什么孩子一日三餐这么重要？原因有三。
01
生命的健康状态取决于细胞损伤与修复损伤的相对稳定
人体是由细胞组成的，细胞不断地从旧变新，完成新陈代谢，维持生命活动。成年人是这样，孩子也不例外。
不同的细胞有不同的生命周期。比如胃黏膜细胞3 ~ 5天换一次，肺表面细胞活2 ~ 3周，肝细胞活150天左右，神经细胞只活一次。
每个细胞都有自然衰退和损伤衰退的过程，也有自然再生和修复损伤再生的能力。正是这种细胞的修复能力，保证了我们身体的正常代谢活动而不生病。
如果某些因素加重了细胞损伤，不能及时修复，细胞损伤速度会超过修复速度，时间长了，人体就会生病。
从病理生理学角度来看，缺氧、理化因素、感染和遗传因素均可引起细胞损伤，其中以缺氧最为常见。
缺氧会破坏细胞的有氧呼吸，破坏线粒体的氧化磷酸化过程，减少甚至停止能量产生，导致一系列疾病。
造成体内细胞损伤的原因大多是人们不健康的生活方式，如心理压力过大、饮食不合理、缺乏运动、熬夜、长期吸烟、饮酒过量等。
对于孩子来说，虽然不能谈生活方式，但睡眠不足、饮食不合理以及一些外在因素依然存在。
所以，如果某些因素造成细胞损伤，持续存在，不能及时修复，身体的健康就会被破坏，你就会生病。
02
食物中的营养素是细胞修复损伤所需营养素的唯一来源
我们无法改变用新细胞替换旧细胞的过程，也就是细胞周期，不可避免的会因为某些因素导致细胞受损。我们能做的就是优化和增强细胞的修复能力，让身体保持健康状态而不生病。
细胞分析检测结果表明，无论是细胞结构的组成、细胞代谢活动的能量需求、新旧细胞更替的原料、受损细胞的修复，都需要七种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、纤维素、维生素和矿物质。
这些营养物质的唯一来源是我们食物中的营养物质。如果我们吃得不好，细胞所需的营养物质就不能及时供给，身体的健康就会受到影响，从而影响生长发育期孩子的生长发育。
例如，对于一个成长中的孩子来说，细胞代谢既需要供能物质，也需要结构物质。能量包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而结构物质由磷脂、蛋白质和胆固醇组成。
如果结构营养缺失，细胞就不能按照DNA的指令进行增殖和修复，身体发育就会受到限制。谷物，也就是我们吃的主食，主要由碳水化合物组成，它提供葡萄糖，葡萄糖是一种能量物质。吃多了只会变成脂肪，不会变成细胞的结构物质，所以会影响孩子的身高。
《你是你吃出来的，吃对了少生病，病了这样吃》一书的作者、北京安贞医院营养科主任夏萌曾经接诊过一个10岁的孩子，因为饮食不合理，就像幼儿园的班级。
孩子上学以来的日常饮食大致如下：早餐一个馒头，一碗米粥，中午和晚上一碗米饭加1 ~ 2种蔬菜，一个月一两个鸡蛋，无肉无鱼无奶。
后来，母亲接受了医生的建议，给了孩子肉、蛋、奶等结构营养素。三个月后，孩子长了两厘米。
03
不同食物中所含营养素并不相同
食物中的营养物质是细胞所需营养物质的唯一来源，但并不是营养物质供给越多越好，也不是蛋白质供给越多越好。只有食物结构搭配得当，才能保证身体细胞的营养需求。
因为在每一种食物中
所含营养素不尽相同，所以合理搭配食物结构是我们如何吃好一日三餐的关键。
对于生长发育阶段的孩子来说，各种营养素的供给要依据其身体发育所需和身体的消耗来定，总的原则就是使身体内各种营养素达到平衡。
从前面的案例我们看出，孩子个子高矮是能观察到的，但是大脑、肝脏、心脏等脏器营养是否满足，以及矿物质及维生素的缺乏，观察起来并不明显，平时是看不到的。如果需要的营养素长期得不到满足，不能从饮食中长期获取，势必会影响其正常的生理功能，久而久之，也会影响孩子的健康。
比如，学龄期的孩子，用脑较多，需要增强记忆力，而人体的神经细胞和大脑细胞结构中大约有一半是磷脂，磷脂的质量和数量决定了大脑细胞间信息传递的速度，因此，需要增加含磷脂、胆固醇和蛋白质较丰富的鸡蛋、肉类等食物的摄取。
04
结语
综合以上分析，作为家长，一定要重视孩子的饮食，懂点营养学知识，了解不同年龄阶段身体发育的营养需求，精心搭配好孩子的一日三餐，保证其充足的营氧供应，从而保证其正常的生长发育和身体健康状态。
对于挑食的孩子，更不能听之任之，忽视其所需营养素的补充。对这些孩子，家长需要更加用心和耐心，从自身喂养方式查找原因和想办法，引导和帮助孩子建立健康合理的饮食习惯。
关于如何从自身找原因，纠正孩子挑食，笔者已在另一篇文章中详述，可以链接。（欢迎关注公众号：微光系）
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