豆角是人们常吃的蔬菜之一，含有丰富的膳食纤维、维生素、和微量元素等成分，用来炒菜不仅好吃还非常的营养，大家都知道很多蔬菜是可以生吃的，但是豆角却不能生吃，那么大家知道生豆角为什么不能吃吗?生豆角中毒怎么办?
生豆角为什么不能吃
有毒。
虽然很多蔬菜都是可以生吃的，但是豆角却不能生吃，因为生豆角中含有一种有毒的蛋白质，生吃容易引起食物中毒，会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、四肢麻木、抽搐等不良症状，对人们健康的危害是非常大的，只有高温才可以破坏分解这种毒素，所以大家吃豆角一定要做熟才能吃。
吃生豆角中毒怎么办
1、如果人们只是轻微的生豆角中毒，可以喝一些牛奶、或者多多的喝水、还可以口服维生素C来缓解中毒的症状。
2、如果人们生豆角中毒的症状比较严重，则需要立刻催吐，然后到医院进行洗胃等治疗，如果治疗时间晚了可能会对患者的安全造成威胁。
有哪些蔬菜不能生吃
1、野菜：野菜虽然是营养健康的食物，但是野菜都是不能生吃的，人们常见的野菜有蒲公英、马齿苋、水芹菜等等。
2、淀粉类蔬菜：日常生活中人们常吃的淀粉类蔬菜有土豆、芋头、山药、红薯等等，这些蔬菜也不能直接生吃，容易导致肠胃不适。
3、木耳：木耳也不能生吃，因为生母而含有光敏性物质，生吃容易导致皮肤瘙痒、疼痛等不良症状，严重的还会引起皮肤病。
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