“新书”如何从零开始做一个苹果派：一个科学家的脑洞

来源【嘉兴日报-嘉兴在线】

新书

从头开始做苹果派的方法

哈利克利夫兰

出版社：中信出版集团

本书既是青少年朴素的好奇心历经岁月沉淀的诚意之作，也是凝聚人类智慧结晶的浓缩盛宴，是从微观到亚原子粒子层面的探索，同时也是我们138亿年宇宙乃至宇宙之外的不可见世界。

在这本书里，作者带我们去观测宇宙，置身于地下几百米的大型物理实验设备的核心部分，带我们去了科学新闻发布会激动人心的现场，被山顶上壮丽的星空和宇宙浩瀚所震撼，说不出话来。

精彩文摘

在里程碑式的电视剧集《宇宙》中，美国天体物理学家卡尔萨根带领观众展开了穿越宇宙的史诗之旅，他前往遥远的银河，探索生命的起源，见证了恒星的诞生和死亡。

《宇宙》于1980年播出，对于这个穿越时空的航行来说，许多后期合成效果是必不可少的。 萨根有时会因为装模作样的态度被戏弄，他在第九集有点自嘲。

这一集的开头乍一看是漂浮在宇宙中的绿色小星星，当我们走近时，你就会知道那不是行星而是苹果。 苹果突然被切成两半，然后场景突然切换成厨房的场景，一根表情相当不祥的拐杖戏剧性地把面团压碎了。 所有这些都令人震惊，就像是直接从《银翼杀手》的片段上切下来的一样。

一系列场景最终以剑桥大学三一学院一家用橡木装饰的大餐厅结束。 萨根穿着他标志性的红色高领毛衣，看起来很雅致。 他坐在长桌的尽头，一个服务员给他拿来了一个刚烤好的苹果派。 萨根转过头，面对镜头，眼睛里充满了光，他说：“要从头开始做苹果派，必须先创造宇宙。”

现在，这成了我想看的烹饪节目。 “今天的《英国家庭烘焙大赛》会做咸焦糖芭菲。 首先，我将向你展示玛丽贝利如何利用死去的恒星合成碳。 ”总之，萨根意味着一个苹果派包含的不仅仅是苹果和烘焙。

如果视野足够大，就会发现无数通过超新星喷射进入宇宙或在大爆炸的灼热中锻造的原子。 这么说来，如果你真的想知道怎么做苹果派，就必须弄清楚如何做整个宇宙。

一般来说，为了理解万物的终极起源，我喜欢用更自豪的术语。 最有名的例子是斯蒂芬霍金曾解释过——“上帝之心”，我喜欢萨根更脚踏实地的看法。 如果我们从苹果派开始，试图把它分解成更基本的成分，弄清楚它是怎么制造出来的，我们最终会到达终点吗？

我们可能永远也不会知道上帝的心，但你能理解如何从头开始做苹果派吗？ 〔摘录〕

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