新鲜的河蚌怎么做好吃，新鲜的河蚌肉怎么做好吃

很多在农村长大的人看过蚌埠吧？ 天气有点热的时候，小伙伴们一起去池塘里捡贝壳，带回家把它切下来炒炖是一顿简单的大餐。 即使是现在，我也经常想起它的有趣和舌尖的味道。

最近变热了，市场上卖了很多河蚌。 三块钱一斤新鲜的带壳的。 看起来很便宜，但其实里面的水分很多，壶也很重。 买七八斤洗干净后，就一斤左右了。 正好是一盘菜的样子。 但蚌埠的肉味好、营养好，偶尔品尝一下是必须的。

今天我做的这道菜是用新鲜的蚌埠肉和大豆炖成的汤，味道鲜香，清淡有营养，有时有滋阴养肝，澄清，有清热的好处。 食材：大豆、新鲜河蚌调味料：猪油、盐、味精、白醋、胡椒粉、姜片、香菜做法： 1、新鲜带壶的河蚌用刀撬开嘴巴，取出肉，去肠腹，用盐、白醋搓洗干净

撬开贝壶时，需要先用小刀从贝壶的缝隙插入，然后沿着缝隙撬开。 撬开的时候，贝壳越夹越紧。 对贝壳施加尖锐力时请注意，不要损伤手。 洗蚌埠肉时，不要把外面的鳃和里面的泥肠全部刮掉。

2、将河蚌的肉切细，让大豆起泡。

3、锅中放入猪油，加入适量冷水，将河蚌肉和大豆一起放入锅中，放入姜片，一起炖1小时左右。 往炖锅里加水其实也是重要的一步。 水温的高低、水量直接影响汤的味道。 加水量一般是主要食材的3倍，加水使食材和冷水都能受热。 不能直接加入热水，也不能中途加入水。 这样食材中的营养素就会慢慢溢出，最终达到汤色清香醇的效果。

4、待蚌埠肉炖软后放入盐、味精、胡椒粉调味，放入香菜从锅里倒入汤碗中即可。

这汤要用盐调味一定要等蚌埠肉炖烂后最后出锅时再加。 不然蚌埠肉炖了，汤的美味不足，肉也嚼不动。 蚌埠肉和黄豆都是很有营养的食材，女性喝这个汤能滋阴养肝，对眼睛视力恢复也有很好的作用。 本文由【落叶美食】原创，模仿必究！ 如果你喜欢我的家常菜，欢迎广大热爱烹饪的朋友夸奖、收藏、转发。 另外，如果对这道菜的做法有疑问或建议的话，请在评论区留言。

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