广西煮河蚌的正宗做法，广西河蚌的家常做法

贝壳其实有很多简称。 例如文蛤、花甲、海白、鸟贝等。 软体动物：隶属于门瓣颊纲蚌科，是一种有贝壳的水生动物，外形椭圆形或卵圆形，壳薄，易破碎，壳表面光滑。 大多潜伏在泥里。

贝类应该怎么吃？ 今天给大家介绍美味营养的河蚌粥的制作方法。 随着海鲜和贝类等的养殖，人们的餐桌变得丰富多彩。 这个河蚌很少卖。 能找来吃的是野味。

我记得小时候，八十年代物资还不富裕的时候，把碰过的河蚌炒来吃的时候里面有很多配料，几个螺丝肉都没找到。

这期间，我们去河里钓鱼了。 我没能钓到鱼。 我注意到河里有河蚌。 之后放弃了钓鱼，摸了十几斤河蚌回来了。 这次接触的贝类都不大，比较小。 朋友说带了一部分回去炒了再喝酒。 我弄了一部分回来，考虑到很久没吃过贝粥了，决定做一次贝粥吃。

贝类放在锅里煮，容易去除泥沙和杂质

为了赶紧煮粥，河蚌迫不及待地把它放进水里吐沙子。 我直接放进锅里加水煮。 水沸腾时，贝类会展开壶，吐出污垢。

螺用水开锅

边煮边观察，海贝受热开壶吐出污物后，将其取出，用东西放在一边，以后洗。

贝类直接用水去除杂质

所有的贝类都需要时间来水煮。 一边煮一边捞出打开了锅的东西放置。 请注意遵守。 不能煮得太久。 如果煮过头，出现贝肉，营养流失过多，就不好吃了。 因为我不需要这个锅里的水。

洗干净的和蚌埠肉

贝煮开后，用小刀将贝肉从壶里分离出来，洗干净。 不能吃海螺和肠。 艾拉包裹着贝肉的黄色柔和的颜色很深。 肠是管状的，里面有污渍。 把这些都打扫干净。

这次的粥配料是葱、姜、新鲜香菇2个，盐、花生油、料酒、胡椒、丝瓜1个。

咸贝肉：先把贝肉切碎，越切碎越好。 因为贝肉煮好后很有弹性，所以担心牙齿不好的人和孩子不好咬，切碎的话容易入味。 切下葱白葱头也切成碎末，姜切成碎末，然后和虾肉一起加入花生油、白胡椒粉、料酒、少许盐充分搅拌，放在旁边腌制。

这里不会放生提取，请注意。 放生提取的东西会变味，放生提取的时候请在自己碗里盛上粥后根据需要添加，也不要放蚝油。 因为贝类没有炒过，所以如果怕腥的话，用油锅炒变色就不会腥了，但我自己觉得用这个方法不会腥。 ）

接下来把香菇也切成碎片。 (不喜欢香菇味道的人不是香菇也可以。 )放在一侧，葱叶也切碎，单独放置。 丝瓜去皮切成小颗粒，单独放置。

把米洗干净，用锅煮开花

准备好材料，把河蚌的肉腌好后，这个时候可以烧开水，把米洗掉煮粥。 把米煮30分钟左右开花，喜欢烂棉花的人可以再煮一会儿，等粥再烂一会儿。 煮好后放入腌制的螺肉，再放入香菇。 一边放置一边搅拌。 搅拌后煮10分钟，然后可以加入少许盐调味。 调味合适后，又来了关键的一步。 你注意到我之前准备的丝瓜了吗？ 此时将丝瓜粒倒入粥中，边倒边搅拌。 搅拌均匀后立即停火，停火后向上倒入葱花。 开枪别煮得太久。 太长的丝瓜烂了，不好吃。 刚变色熟透的比较甜。

这样就做出了既有营养又有甜味的河蚌粥。

河蚌营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、糖、钙、磷、铁、维生素a、B1、B2等多种营养素，其中锌含量极高。 河蚌是寒性食物，脾胃虚寒者注意少食或不食。

技巧总结：

1、腌制好的海螺不放酱油、生抽、蚝油等。

2、鸡精、味精之类的东西也没放。 我平时在家煮饭也没有那种。 (整个厨房都找不到鸡精味的素) )。

3、买丝瓜的时候，有一点技巧。 买来的丝瓜，从瓜茎上摘下来切下来，用嘴咬一点吃。 请不要放苦味的丝瓜煮粥。 住的丝瓜也有苦味。

4、葱叶，也就是之前切的葱花，在最后一步也可以不放。 一个人留着，把自己喜欢的东西放在自己的碗里。

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