前两天我们谈到了饮酒伤肝的问题，有朋友在私信里留言：说自己也知道喝酒对于肝不好，但因为工作交际的问题，总是不能避免饮酒，他想知道如果没法摆脱饮酒，那么如何来解酒，或者有没有什么偏方可以帮助解酒，避免醉酒对身体的不良影响。

其实，对身体最健康的解酒方式就是不喝酒，当然，现代社会为了生活、交际、工作等情况，可能有些人无法避免饮酒，那么他们会考虑如何将饮酒的影响降至最低？如何缓解宿醉引发的头痛、疲惫等不适症状？是不是可以尝试网络上的一些让人快速解酒的偏方呢？这些偏方效果如何呢？今天我们就针对解酒、醒酒等问题来跟大家聊聊，逐一解释大家的疑问。

网络上或者电视剧中说的解酒汤，牛肉汤等是不是真的能解酒？关键成分是什么？

其实，在网络上或者某些电视剧中通常会有说一些有关解酒的小偏方，大多是几种汤品，比如牛肉汤，韩剧中的雪浓汤（韩国的一种用牛腿骨熬制的汤），以及辣味的汤等等，这些汤品实际上很符合醒酒解酒的要素。

一方面是热汤有助暖胃，缓和酒精刺激对胃部造成的不适；另一方面水分的补充可以缓解，饮酒脱水后导致的头晕和恶心感；而且高蛋白食物快速为人体补给能量，再加上辣味具发散作用、可促进循环，都有助减轻醉酒或者宿醉的不适情况。

不过，我们也要注意，喝酒过后肝脏会抑制葡萄糖的释出， 让血糖很难上升，所以很多人喝了酒容易感觉饥饿，这样的情况下，会不自觉多摄入食物，尤其是会摄入大量的碳水化合物，而浓汤里营养往往超标，所以虽然汤品可以帮助解酒，但如果是肥胖的人，还是在饮食上要注意，别为了解酒，反而摄入了大量的营养物质，让体重飙升。

酒后的隔天早上，吃什么食物好？

前面我们说了，从食材角度汤汤水水是最佳解酒方式，尤其搭配汤料里的微量元素一起摄取，还能补充电解质。

另外，补充含有丰富抗氧化物质的新鲜蔬果也很不错，比如西红柿、苹果、花菜、蓝莓、葡萄等，都能对抗自由基、减少酒精对身体造成的氧化伤害。但需要注意，避免属性比较寒凉的食物，譬如瓜类、梨或鸡精汤等，以免胃部可能更不舒服。

解酒汤品除了我们前面说的牛肉汤等，还可以考虑喝点以贝类为主的汤品，如蛤蜊或牡蛎等，也能够有助于肝脏顺利代谢酒精。

都说空腹喝酒容易醉，饮酒时搭配哪些食物可以防宿醉？

在空腹喝酒、缺乏食物垫垫肚子的状态下，酒精会直接被胃吸收，这确实不建议。

一般来说，营养师认为，饮酒前可以适量吃点东西，比方说富含油脂的开胃小点如肉类食物、花生米等，在国外，地中海国家的人甚至会在酒前喝下一小杯橄榄油，避免酒精短时间内进到小肠。

餐中饮酒时最好也配着菜品吃，而不是空腹，像是牛排、蒜苗炒猪肉等下酒菜，不仅含有较多脂肪，也有丰富的蛋白质。当蛋白质分解成氨基酸后，亦有助促进肝脏的解毒作用。

含有半胱氨酸的食物，例如鸡蛋和绿色花菜，据说也有解酒效果？

有研究报道，大量饮酒的人在补充半胱氨酸后，宿醉所引发的恶心、头痛和焦虑感都获得了改善。不过，这是一项小型的实验，尚待更进一步的研究来佐证。而它对解酒或保护肝脏有好处，可能在于它是组成我们身体里抗氧化酶谷胱甘肽的成分之一，是一种主要存在于肝肾、 帮助肝脏解毒最重要的元素。

至于半胱氨酸是否有补充必要？其实只要日常饮食正常都不会有缺乏的问题，大多数含动物性蛋白的食物，进入人体都可转换成半胱氨酸，一般不需要额外摄取。

饮酒前喝牛奶、酸奶或者吃点花生米，有助在胃壁形成一层薄膜，减少酒精吸收？

牛奶是所谓的高蛋白食物，到了胃部后人体会分泌凝乳酶，结成小块状后才由胃酸消化分解，并不会在胃壁形成薄膜。尽管饮酒前吃点蛋白质食物能提高身体接受酒精的程度，但牛奶的蛋白质含量并不高，保护效果有限。

而花生米，是因为其中中蛋白质含量为30%左右，脂肪含量可达40%左右，脂肪和蛋白质可以延缓酒精的吸收，但并不会形成隔绝胃壁的薄膜。

想护胃建议可多吃卷心菜，其所含的维生素U是抗溃疡因子，能在胃部形成黏液素，防止酒精带来的刺激。

喝酒后补充水分、运动饮料、果糖，有助肝脏代谢酒精？

喝酒之后欲减缓不适，水分的补充是关键！既可为酒精造成的脱水做补充，也能加速乙醛的代谢。建议补水量应和喝酒量相同或再多一点，但不宜短时间内大量饮用，因酒精利尿已造成电解质不平衡，在一次喝下过多水后，反而容易引发低血钠症。

关于果糖，如果要达到酒精快速代谢的作用，目前看到的实验是通过注射方式，也就是必须摄取到一定分量才有效果。然而，这似乎也不是一个适合的解酒方式，主因是一次食用大量果糖将导致腹泻，且恐会增加尿酸和甘油三酯的产生。

水分和电解质的确是缓解酒醉不适症状的方法，但并不是直接喝运动饮料来补充，因这类饮品的成分主要是钠和糖。建议可以口服电解质液，这才是真正摄取到身体需要的钠、钾和镁离子。而补充蜂蜜水帮助解酒的说法，可能是基于水分补充的原理，如果食用纯蜂蜜，糖分高，恐怕会增加人体血糖负担，不推荐。

喝茶有助解酒吗？喝咖啡提精神可以吗？

无论是茶类、咖啡或功能性饮料，隔天宿醉都不适合喝，而且无助于解酒。一方面是这些饮品的茶碱和咖啡因皆具利尿作用，更容易加速脱水；另一方面，咖啡和茶里的单宁酸、咖啡因都会对消化道形成刺激，让不适感更明显。

很多人以为喝了咖啡能让宿醉者保持清醒，其实是假象！咖啡因是一种天然的兴奋剂，有提神作用但效果相当短暂；并且在乙醛已经使心跳加快的情况下又加上咖啡因，容易增加心脏的负担，心脏功能欠佳、有三高或肥胖问题的人更不适合。

不过，有消息称日本医科大学研究，每天习惯喝2-3杯咖啡的人，在喝酒后肝功能影响较小，研究人员推测可能是来自咖啡中的绿原酸成分，可减少酒精对肝功能的损伤。

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