民以食为天，吃食在生活中占据了很重要的地位，俗话说得好，“药补不如食补”，健康的保持很大一部分在一日三餐中体现。健康饮食倡导蔬菜要多种类，丰富而新鲜，但无论蔬菜如何具有魅力，在有的人看来都是吃草，今天就和大家分享一下蔬菜的分类方法。
在我国，普遍进行种植的蔬菜多达20多个科，但常见的主要集中在8大科：（1）十字花科，如萝卜、甘蓝、白菜、芥菜等。（2）伞形科，如芹菜、胡萝卜、小茴香、香菜等。（3）茄科，如番茄、茄子、辣椒。（4）葫芦科，如黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。（5）豆科，如菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。（7）菊科，如莴苣、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。（8）藜科，如菠菜、甜菜等。
其实，蔬菜有三种常见的分类方法，今天介绍的是“植物学分类法”，还有“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”，以后再给大家详细介绍另外两种方法。这些知识可能看似无聊，但其实和生活息息相关，多了解一些总是有帮助的。最重要的还是想引起大家对蔬菜的重视，尽量在饮食上多种类选择，才能更好地均衡营养。在选购蔬菜时，颜色越深一般所含营养也越多，蔬菜可不只是“吃草”那么简单，也是有学问的呢！
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