2021-11-14 09:15:42
1.孜然牛肉。
食材：牛肉250克，小葱2根，姜1小块，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，孜然3茶匙，干辣椒8个。调料：食用油500克(实际用量为30克)，香油1茶匙，红油1茶匙，高汤1茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，精盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙。
做法：葱、姜洗净，切成块；牛肉洗净去筋，用血水冲洗干净，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；锅中倒入食用油，五成热时倒入牛肉片，炸至酥脆后捞出；锅内留底油，放入干辣椒和胡椒粉翻炒至香，再放入牛肉片搅拌均匀；加入高汤、酒、五香粉、糖，烧开后加入辣椒粉、孜然炒香；加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
2.冷牛肉片
食材：熟牛肉火腿300克、大蒜10克、番茄酱50克、白醋2克、嫩黄瓜20克、白糖100克、香油50克、精盐3克。
做法：将煮好的牛肉火腿切成薄片，放入碗中放大；大蒜去皮洗净拍碎成细粉；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤出水分。将煮好的牛腿片和黄瓜片放入加大碗中，加入蒜末、番茄丝、白糖、白醋、香油拌匀，盛盘即可。
3.白切牛肉
食材：牛筋600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜5克，香油25克，大蒜10克，精盐1克，葱10克，姜5克，八角2块，黄酒10克。
做法：牛筋洗净，去血水，用开水烫一次，放入锅中，用清水淹没，大火煮开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜(拍松)、葱花、精盐，盖紧，移至小火煮至酥脆。不如用筷子刺破，放入锅中冷却，取出牛肉。将牛肉切成薄片，整齐地排列在平板上，将白酱油、味精和香油放入碗中拌匀，倒在牛肉片上，撒上欧芹、红辣椒丝和大蒜，即可食用。
以上是高考网站边肖介绍的牛肉做法。牛肉的烹饪方法是什么？想了解更多《牛肉的做法有什么 牛肉的烹饪方法》相关文章。
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