全脂奶粉是以纯牛奶为单一原料加工而成的奶粉。调配奶粉是以纯牛奶为主要原料，配以其他原料或食品添加剂、营养强化剂的奶粉，含乳量不低于70%。这种混合奶粉最初是用来让婴儿喝接近母乳的奶粉，是在原奶的基础上模仿母乳营养比例添加的配方奶粉。
全脂奶粉是由纯牛奶生产的，但动物的纯牛奶原本是为了喂养自己的后代而生产的，并不完全适合人类的营养需求，因此需要根据人类的需求进行营养配比，配方奶粉很好地解决了“适配”的问题。
首先配方奶粉更好吸收。牛奶中的蛋白质可以分为两类：乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白易消化吸收，含有多种免疫蛋白物质，而酪蛋白在人体胃酸中易凝固，不仅难以消化，还含有一些过敏成分。母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例为70:30，属于乳清蛋白奶。另一方面，其他动物奶的酪蛋白比例较高，属于酪蛋白奶(如牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例为183，336，082)。因此，食用动物奶时，需要根据人体消化和营养需求的特点，调整乳清蛋白的比例，特别是对于胃肠功能较弱的人群，乳清蛋白含量高，易于消化，还能增强免疫力。
其次，配方奶粉也可以帮助解决营养和健康问题。根据不同人群日常饮食的营养缺乏和体质问题，可以有针对性的补充一些营养素，改善他们的营养失衡和健康问题。003010指出，中国居民面临着盐和脂肪摄入过多而维生素和矿物质摄入不足的营养失衡问题，已成为88%中国人死于慢性病的主要原因。常见的如：人们无法通过饮食获得的维生素D和饮食摄入普遍不足的钙需要额外补充以满足人体需求；也有特定发育阶段和特定体质的人，如针对儿童智力发育阶段，在脑营养中添加DHA、ARA等补充剂；为失眠人群添加茶氨酸、枣子等助眠营养；对于肠道疾病患者，添加益生元和益生菌.这些物质的添加有助于改善人体的营养失衡，减少慢性疾病的发生。
牛奶是唯一能陪伴人一生的营养食品。从出生时的唯一营养来源，到发育期的营养补充，到成年后避免营养失衡，再到老年时强调营养吸收和增强免疫力，都是营养保健的首选。全脂奶粉在原奶中营养几乎完全，配方奶粉在原奶的基础上进行了强化和添加特定营养，更具有针对性的保健价值。这两种奶粉没有可比性，最重要的是看谁喝，效果如何。“合适”的奶粉才是最好的奶粉！
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