2021-11-11 19:51:32
1.红曲是一种发酵米。
2.红曲是以籼米、粳米、糯米为原料，经红曲发酵而成的棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米去除杂质，用冷水浸泡一天，反复蒸煮，加入红曲，发酵20天左右。在发酵过程中，应与空气适当接触，发酵后，应风干并晒干几个小时。
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