2021-11-10 13:46:06
1.练习1
食材：2个瓜，4片姜，3瓣蒜，6个小米椒，5个小葱，1勺盐，4勺酱油，4勺醋，2勺花椒油，1勺糖，1勺花椒。
准备食材：西葫芦、姜、蒜、小米椒、小葱；瓜洗净，切成两半，挖出果肉，再切成丝；往瓜里加盐，搅拌均匀，腌制一会儿，挤出盐水；姜、蒜、小米椒、小葱分别切碎；瓜丝混合有花椒、酱油、醋、白糖和花椒油；然后加入姜末、蒜末、小米椒、葱花和腌瓜。
2.练习2
食材：3个瓜，4个小米椒，4瓣蒜，10克辣椒，2片姜，3根欧芹，3勺色拉油，4勺极鲜香，2勺酱油，4勺香醋，1勺蚝油，35克糖，1勺香油，适量鸡精和盐。
首先，我们把黄瓜的两头切掉，切成两半，中间的果肉用不锈钢勺子或刀去掉。然后将黄瓜切成长条，放入大碗中，放入盐搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右。然后将小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸水，(尽量不要有生水)依次切开，将香菜的茎叶分别切开，将辣椒清洗干净。
锅里放色拉油，稍微加热，关火。然后把小米椒、姜、蒜、花椒丢入锅中，让油温呛出料香。除了芫荽叶和香油，将所有调料放入大碗中，搅拌至完全混合。然后用筷子把腌好的黄瓜条放在酱汁里，也就是不要直接倒，以免腌好的水也倒进去，不需要腌好的水。完全搅拌均匀后，碗上盖一层保鲜膜，腌制1.5小时以上，期间搅拌两次，或直接装入保鲜盒。腌制完成后，加入香菜叶和香油搅拌均匀。
3.练习3
食材：瓜300克，盐2克，辣椒(红尖)15克，醋10克，白糖4克，大蒜5克，味精3克。
瓜洗净切成片，用开水焯一下，放入锅中；红辣椒去蒂，种子洗净切丝；大蒜去皮切碎；瓜中加入精盐、红椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀，盛盘即成。
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